Это низкоуглеводный пирог с орехами пекан без сахара. Липкий и насыщенный, прямо как настоящий, но с крошечной долей углеводов. Всего 3 г чистых углеводов на порцию!
Что такое хороший пирог с орехами пекан
- Насыщенный вкус пекана с карамельными нотками.
- Липкая начинка, которая держит форму, но слегка сочится, когда вы режете её ножом.
- Сбалансированная сладость. Сладко, но не настолько, чтобы после первого кусочка хотелось вскочить и почистить зубы.
- Хорошая прочная корка, которая дополняет вкус пирога, а не конкурирует с ним.
В этом рецепте используется заменитель коричневого сахара. Очень простая начинка: вместо того чтобы заранее готовить карамельный соус, вы просто растапливаете сливочное масло с заменителем коричневого сахара.
Также используется аллюлоза (можно заменить ксилитом) в соотношении 1:1 с заменителем коричневого сахара. Такое сочетание позволяет предотвратить рекристаллизацию эритрита. Сочетание подсластителей делает начинку как раз такой густой и липкой, как полагается в классическом пироге с орехом пекан.
Для этого рецепта возьмите универсальную основу для пирога из миндальной муки. Делается она также очень просто и быстро. Но вкус у пирога потрясающий!
Вам также может понравиться
Порций: 10 порций
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 25 минут
Ингредиенты
- 1 порция основы для пирога из миндальной муки
- 3/4 стакана (170 г) сливочного масла
- 1/2 стакана (90 г) заменителя коричневого сахара
- 1/2 стакана (120 г) аллюлозы или ксилита
- 1,5 ч. ложки (1,5 ч.л.) ванильного экстракта
- 1/4 ч. ложки (0,25 ч.л.) соли
- 3 крупных яйца
- 2 стакана (150 г) половинок пекана
Как приготовить пирог с орехами пекан
- Приготовьте основу для пирога из миндальной муки в соответствии с инструкцией и выпекайте при 163°C в течение 10 минут. Достаньте и дайте остыть, пока готовится начинка.
- В большой кастрюле на средне-слабом огне растопите сливочное масло с двумя подсластителями, помешивая, пока подсластители не растворятся. Доведите до кипения и варите около 3 минут, пока смесь не потемнеет и слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Когда сироп остынет, вмешайте венчиком ваниль и соль, затем добавьте яйца и перемешивайте до получения гладкой однородной массы.
- Выложите орехи пекан в остывший корж и залейте начинкой сверху. Верните в духовку и выпекайте 45–50 минут, или пока начинка в основном не схватится, но середина ещё слегка дрожит при встряхивании. Полностью остудите перед подачей.
Примечание: Если корж зарумянивается слишком быстро, примерно на середине выпекания накройте пирог алюминиевой фольгой. Полностью остудите перед подачей.
Замена подсластителей
Если у вас нет доступа к заменителю коричневого сахара, попробуйте использовать вместо него обычный гранулированный эритрит плюс 2 чайные ложки черной патоки (тростниковой мелассы). В каждой порции будет дополнительный грамм углеводов. Если нет аллюлозы, используйте для рецепта 1 стакан эритрита. В этом случае можно ожидать рекристаллизацию эритрита в начинке при хранении в холодильнике и пирог будет чуть-чуть похрустывать на зубах.
Вы также можете заменить аллюлозу обычным ксилитом. Он должен придать начинке ту же липкость. Пожалуйста, будьте осторожны, если у вас есть собаки, так как ксилит для них токсичен.
Хранение:
Накройте пирог и храните при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до 5 дней. Пирог также можно заморозить после выпечки на несколько месяцев.
Пищевая ценность
Порция: 1 порция = 1/10 пирога | Калорийность: 438 ккал | Углеводы: 6.8 г | Белок: 7.7 г | Жиры: 37 г | Клетчатка: 3.9 г