А что? Имеем право. Вот и родилась идея быстренько сделать жареный мяс в сопровождении ансамбля овощей на гриле.
Почему бы себя не побаловать?
В общем, пятница сегодня. Вдруг кому и пригодится к выъодным.
Теперь про «изжарить». Как истинный горец решил жарить - запекать все продукты: и овощи, и мясо на настоящих углях. Без всякого газа и электричества.
Любое приготовление на мангале начинается с того, что угли надо разжечь. И тут всяк действует кто во что горазд. Это может и неправильно, но, что поделать, так чаще всего и бывает.
Самый простой способ – это разжечь костер и насыпать в него углей, чтобы раскалить. Надежно. Но! Дрова могут быть сырыми – это не самое страшное. Не у всех может найти береза или, например, дуб. Я уже не говорю о фруктовых дровишках. А, к примеру, старые доски от забора аромату мясу не добавят.
Еще проще керосин этот самый для розжига. Но, учитывая то, что делают его подчас из всякой гадости и далеко не на пищевых парафинах, а вплоть до бензина какого-нибудь или эфира, мясу это тоже не полезно. И гляньте, не поленитесь статистику ожоговых пострадавших. Особенно во время массовых природных пикников. Ужаснетесь. Так что – этот способ лучше пусть будет не снами.
А я расскажу про один посоветованный однажды мне способ. В хорошем смысле этого слова. Про «разжигать угли».
Что понадобится? Исключительно натуральные продукты. Приготовил масла растительного … самого такого, какого не жалко.
Бумага туалетная. Жалеть не стал, не дефицит нынче. Или салфетки можно использовать. Свернул несколько кулечков (фунтиков – розочек) из этой самой бумаги и вставил ее между углями.
А потом налил в этот фунтик растительного масла. Хорошо налил, чтобы фунтик пропитался, и немного масла было внутри. Для такого случая, лучше иметь что-то недорогое и даже, не побоюсь, этого слова, не сильно качественное.
И смело поджёг. Почему «смело»? Да не полыхнет оно, а будет медленно, я бы даже сказал лениво, разгораться.
И что вы думаете? Не обманул этот посоветовавший. Стало быстро и нехлопотно разгораться. Правда, врать не буду, я маслица слегонца и на угольки плеснул.
А результат, честно признаюсь, превзошел мои ожидания. Помимо уже перечисленных факторов не было запаха керосина, да и, хотите смейтесь, хотите нет, но экономически этот способ выгоднее. И очень качественно получилось.
Пока разгорались угольки (кстати, раздувамахивать практически не понадобилось) подготовил я овощи. Баклажаны, перцы, помидоры. И картошки немного молодой!
И зарядил мангал на первый заход. Картошку в угли, овощи на решетку.
И баклажаны, и перчики очень удобно за хвостики крутить. Чесслово, не вру!
Процесс пошел. И сразу запахло так … ну, очень вкусно и аппетитно.
Первыми, а никто и не сомневался, упрели помидоры. Хотя и баклажаны недалеко отстали.
А баклажаны и перцы, как только стали легко протыкаться, я тоже с решётки снял. Специально, чтобы с сырцой чуть были. По-моему, так вкуснее, сочность остается естественная.
Попробуйте, может и вам понравиться.
Картошка….
Она позже всех, естественно, была готова.
Стоп! Не надо говорить, что обуглилась, сгорела…. Кто «родом из у бабушкисдедушкиным лета», тот меня поймет. Помните эту печеную картошку, которую разламывали, и чуть присолив (сольца из спичечного коробка…) выедали извнутри. И мордахи становились угольно-чумазые. Помните? Вот где кайф то был…. А если ещё и с лучком зеленым…, то ваще – праздник живота.
Так вот – именно такую картошку я и пек. И пока жарил мясо, половину схрумал. Правда без соли и лука, но зато с пивком!
А мясо выложил вот на такую решетку. Очень удобно переворачивать. Возни – минимум. Удобно.
И на гриль.
А поливал я мясо и угли, (кстати, угли раскочегарились на славу, наверное, масло было хорошее…, а может…, может все дело в том, что советовал человек от души и с чувством? Спасибо, еще раз, товарищ!) и мясо исключительно светлым «Крушовице».
А тем временем пришло время первого перевертоса. Вот что получается.
И жарю дальше. Время от времени переворачивая решетку ….
… И поливая возникающие огни на углях (а они будут обязательно – свинина же) и мясо тем самым «Крушовице». Кстати, аромат в зоне мангала стоял умопомрачительно хлебно – мясной.
Ну, собственно, и вот…. Овощи, пока жарилось мясо, были почищены, нарезаны и петрушечки немного….
И второй вариант. Для любителей. Мясо — свинина. Часть его мариновал традиционно. С луком и специями. В натуральном йогурте, кстати. Безо всяких уксусов, вин и прочих соусов.
Вот такой тазик образовался.
Выложил на решетку. Второй сверху прижал. Чтобы было удобно переворачивать. Что поделать, лень матушка раньше меня родилась.
И на гриль.
И после гриля.