Среди всех съедобных тропических изысков дуриан занимает особое положение. Это самый дорогой и самый необычный фрукт. Тот, кто хоть однажды держал в руках плод с шипами, помнит его запоминающийся запах. В конце статьи выскажу свое мнение – ужасный это плод или все-таки прекрасный. Но сначала немного общей информации, чтобы иметь представление о дуриане.
Особенности растения
Дуриан (Durio) родом из Юго-Восточной Азии. В культуре его можно встретить также в Африке, Австралии, Южной Америке. По внешнему виду это крепкие деревья высотой до 40 метров.
Цветы Durio белые или красные. Они распускаются всего на 8-9 часов и испускают запах тухлого мяса. Опыляются растения летучими мышами и тропическими насекомыми. Созревшие плоды достигают в диаметре 25-30 см и имеют массу 7-8 кг. Снаружи они имеют плотную кожуру с шипами. Массовый сбор урожая длится с мая по август.
Собирают дуриан не с деревьев, а с земли. Это является гарантией полной спелости фрукта.
Состав и свойства
Мякоть имеет разные оттенки желтого: от бледно-желтого до оранжевого. Из-за сильного зловонного запаха фрукт нельзя резать в помещении. Это делают только на открытом воздухе в перчатках. Неприятный запах дают соединения серы в кожуре плода.
А вот вкус мякоти очень приятный. Кому-то он напоминает ванильный крем, кому-то сливочное мороженое. Можно даже почувствовать нотки ананаса, клубники и манго.
Калорийность кусочка весом 100 г составляет 147 ккал.
Состав фрукта относительно разнообразен и включает:
- Витамин С
- Витамины группы В
- Витамин А
- Кальций
- Железо
- Марганец
- Магний
- Фосфор
- Калий
Высокое количество клетчатки (10%) благоприятно сказывается на работе кишечника. Интересно, что в составе спелой мякоти обнаружены вещества, действующие на человека как наркотик. Этим можно объяснить удовольствие, которое получают люди, съедая дуриан. Есть в составе и тонизирующие вещества, поэтому употреблять фрукт лучше утром или днем.
Как выбрать и хранить
Свежий дуриан запрещается вывозить из Таиланда. Наслаждаться экзотикой можно только в пределах страны. Но тут есть нюанс. Можно привести сушеный продукт в вакуумной упаковке.
Если решили заняться разделкой плода самостоятельно, то стоит обратить внимание на несколько признаков. У хорошего товара будут:
- Желто-коричневые шипы
- Крепкая свежая плодоножка
- Податливые на сдвиг шипы
- Упругая мягкость плода
- Выраженный запах
- Небольшие трещины в кожуре
Дуриан не хранят помещении. Его сильный запах проникает через любые стены. Даже полиэтилен не является препятствием для едких летучих соединений. После очищения от кожуры мякоть необходимо сразу съедать. Через 3-4 часа при комнатной температуре она потеряет свой привлекательный вкус, но усилит запах.
Очищенный плод можно хранить до 4 дней в холодильнике. Но помните, что внутри все пропитается его запахом, который сложно выветривается. В морозилке этот продукт практически никогда не хранят, так как там он теряет в массе и вкусе. Более подходящими способами являются сушка и консервирование.
Можно много читать об этом противоречивом фрукте. Но чтобы составить собственное мнение, нужно пробовать. Мы в свое время не стали заморачиваться с очищением «шипованного товарища» и купили на ночном рынке уже очищенный. Скажу честно – не впечатлил. Вкусно, но не «вау». Клубника или манго гораздо ярче по вкусу. Но для разнообразия попробовать, конечно, стоило.
Очень интересно узнать ваше мнение по поводу дуриана. Как он вам? Буду благодарна за лайк и подписку на новые статьи!