Вы до сих пор считаете цены так: себестоимость × 3

Вы до сих пор считаете цены так: себестоимость × 3?

И как? Сколько у вас прибыли при таких расчетах?

Я когда приезжаю на аудит, частенько вижу, что многие еще продолжают ставить цены именно так.

А почему на 3️⃣?

Никто не знает. Просто так принято.

Ну допустим. Давайте тогда посчитаем.

Себестоимость блюда 190.

Умножили на 3.

Получили цену 570.

❓Внимание, вопрос, а сколько из этих 570 останется собственнику? Как думаете?

Потому что кроме продуктов у вас есть:

— зарплаты

— аренда

— налоги

— эквайринг

— коммуналка

— маркетинг

— списания

— потери

— ремонт оборудования

И все это оплачивается из тех денег, которые остаются после продажи блюда.

Или например вот так⤵️

У двух кафе одинаковое блюдо.

Себестоимость 190. Цена 570.

1️⃣Но у одного:

✔ ФОТ 26%

✔ аренда 5%

✔ списания под контролем

✔ закуп выстроен

2️⃣А у второго:

❌ ФОТ 38%

❌ постоянные списания

❌ хаос в закупе

❌ техкарты с ошибками

У первого блюдо приносит прибыль.

У второго либо ноль либо вообще минус❌

Хотя цена одинаковая.

Себестоимость блюда 190.

Гости спокойно готовы платить 800.

Но собственник продаёт за 570.

Почему?

«Ну мы всегда так считали».

«Боюсь, гости уйдут».

«У конкурентов примерно такие же цены».

А бизнес каждый месяц недозарабатывает.

Цена блюда должна отвечать на вопрос:

сколько прибыли я хочу получить с этой продажи❓

На разборах я проверяю и пересчитываю несколько позиций меню и если цены были выставлены неправильно, собственник видит, где можно дополнительно заработать 150–300 тысяч рублей в месяц.

⁉️Если вы до сих пор умножаете на 3, то есть большой шанс, что вы даже не знаете, сколько денег теряете.

На днях я разбирала меню своего клиента и НА ОДНОЙ позиции нашла 180 000 недозаработанной прибыли.

‼️На следующей неделе есть 2 места на РАЗБОР цен.

Кто первый напишет мне, у того и разберем, сколько на самом деле должны стоить ваши блюда и где сейчас теряется прибыль.