Молодую картошку обычно ждёт одна судьба:
отварили → укроп → масло → съели.
И это вкусно, спору нет.
Но сезон молодой картошки слишком короткий, чтобы ограничиваться только этим сценарием.
Собрала небанальные блюда из молодой картошки, которые выглядят как еда из хорошего кафе, но готовятся из обычных продуктов.
1. Молодая картошка smashed potato с хрустящей корочкой
Если не пробовали — осторожно: потом обычную картошку есть уже скучно.
Как делать:
- Молодую картошку отварить.
- Выложить на противень.
- Аккуратно придавить стаканом.
- Сверху:
- оливковое масло,
- чеснок,
- паприка,
- немного пармезана (можно без него).
Запекать до сильной золотистой корочки.
Снаружи — хруст, внутри — кремовая нежность.
Очень «Pinterest»-еда.
2. Тёплый картофельный салат с клубникой и зеленью
Да, звучит неожиданно.
Но молодая картошка + сладкая клубника + зелень = лето в тарелке.
Нужно:
- молодая картошка,
- клубника,
- огурец,
- руккола,
- мягкий сыр или творог.
Заправка:
горчица + йогурт + лимон.
Получается ресторанно.
3. Молодая картошка с соусом из запечённого чеснока
Это уже уровень «почему так вкусно?»
Запеките чеснок целиком до мягкости.
Потом смешайте с:
- йогуртом,
- творожным сыром,
- зеленью.
Подавать к горячей картошке.
Очень необычно.
4. Картофельные лодочки из молодой картошки
Выглядит сложно, а по факту просто.
Картошку слегка запечь, разрезать и наполнить:
Варианты:
- творожный сыр + зелень,
- рыба + йогуртовый соус,
- грибы + сыр,
- яйцо + зелёный лук.
И снова в духовку.
Получается как мини-ресторанное блюдо.
5. Молодая картошка с холодным зелёным соусом
Это хит лета.
Соус:
в блендер:
- укроп,
- петрушка,
- йогурт,
- чеснок,
- немного лимона.
Полить горячую картошку сверху.
Свежо, ярко и совсем другой вкус.
6. Картофельный «битый» салат
Сейчас очень модный формат.
Отварную картошку слегка раздавить ложкой.
Добавить:
- огурцы,
- редис,
- зелень,
- йогуртовую заправку,
- немного горчицы.
Текстура получается совсем другой.
7. Молодая картошка с карамелизированным луком и творожным кремом
Вот это уже неожиданно.
Сверху на горячую картошку:
- сладковатый томлёный лук,
- ложка творожного крема,
- зелень.
Очень уютный и необычный вкус.
Маленький секрет молодой картошки
Самое вкусное в ней — контраст текстур.
Поэтому почти всегда выигрывает вариант:
хрустящая снаружи + кремовая внутри + холодный соус сверху.
Именно так молодая картошка начинает ощущаться не «гарниром», а полноценным летним блюдом.
А вы бы попробовали картошку с клубникой — или это уже слишком смело?