Дорогие мои поварята! 👩🍳
Сегодня я спешу поделиться с вами рецептом простейшего и вкуснейшего блюда - курочки, томлёной в собственном соку!
Но сначала - маленькая предыстория 😊
💕 Мне посчастливилось добыть домашнюю курочку.
Огромное спасибо за это одному очень хорошему человеку (Танечка🩷 Спасибо😘! Курочка была великолепна!). И я решила, что этой ароматной красотке, как и перепёлочкам (помните тот рецепт?), не нужны специи в больших количествах. Она и так прекрасна! 💕
Зачем закрывать природный вкус фейерверком приправ, когда можно просто его подчеркнуть? Поэтому я лишь дополнила её волшебный вкус овощами и чёрным перцем. И поверьте, этого более чем достаточно! 🧅🧂
Кстати, о дополнениях. Знаете, что идеально подходит к этой курочке? Мои малосольные огурчики (помните тот рецепт - за час, в контейнере, встряхнул и готово?). В паре с ними- язык проглотить можно, честное слово! 😋А на гарнир можно выбрать всё, что душа пожелает! Пюре, макароны, рис, запечённая картошка или отварная, греча, томлёная картошечка, овощи... Да что угодно! И гарнир станет ещё вкуснее, если полить сверху соком, в котором готовилась курочка🥰
Так что, пока курочка томится, вы успеваете приготовить гарнир и сделать малосольные огурчики. И получится у вас идеальный ужин!
Философское отступление (куда ж без него 😌)
Знаете, я всё чаще замечаю: чем проще блюдо, тем оно вкуснее. Не всегда, конечно. Но когда продукт сам по себе хорош - домашний, выращенный с любовью, без всякой химии - он не нуждается в маскировке. Ему не нужны 15 специй, чтобы стать «тем самым». Он уже тот самый.
А я лишь добавила от себя… макароны и малосольные огурчики 😇
Что нам понадобится 🛒
Список - как песня: коротко и по делу 🎵
Для главной звезды:
- Курочка (точнее, её запчасти): у меня голени, бёдра, крылья и нижняя половинка спинки - примерно 1,2–1,5 кг
- Лук - 1-2 шт 🧅
- Морковь - 1-2шт 🥕
- Чеснок - несколько зубчиков 🧄
- Соль, чёрный перец - по вкусу
- Жаропрочная форма с крышкой - та самая, в которой я готовлю голубцы, фаршированный перец, запеканку в беконе и много чего другого. Но можно заменить и утятницей, например)
Для свиты (гарниры по желанию):
- Макароны - любые, сколько съедите 🍝
- Малосольные огурчики - по моему быстрому рецепту
⭐ Видите? Для волшебства много не нужно! Даже форма уже есть у многих - та, что стоит в шкафу и ждёт своего часа 😄
Приступим к волшебству 🪄
Подготовка овощей🧅🥕🧄
Очищенные лук, морковь и чеснок просто положите на дно формы. Можно просто целиком! Не обязательно их резать, измельчать, доводить до совершенства. Они будут подушкой для нашей курочки и отдадут ей свой аромат, не мешая при этом есть готовое блюдо (потом их можно просто выбросить или, если любите, размять в соус - но это уже на ваше усмотрение).
Почему целиком? А зачем лишняя работа? Они всё равно отдадут свой сок и аромат, а вы сэкономите время и один грязный нож. Люблю такие моменты 🥰
Укладываем звезду✨
Сверху на овощи выкладываем курочку. Кожей вверх, если хотите румяную корочку. Но вообще, можно и так - она всё равно получится красивой.
Посолите, поперчите. Не переусердствуйте))) Лучше потом досолить готовое блюдо, чем есть пересоленную вкуснятину.
Свидание с духовкой 🔥
Закрываем крышкой и ставим форму в духовку - предварительно можно её не разогревать.
Включаем 180 градусов и ждём 30-40 минут. До закипания. Вы поймёте, когда увидите первые пузырьки по краям ✨
Забываем (почти) 🧘♀️
Затем уменьшаем температуру до 120-130 градусов и… забываем о нашей курочке на 1,5-2 часа.
Можете уйти читать книгу. Можете смотреть сериал. Можете поливать цветочки на балконе и думать о вечном. А можете заняться макаронами и огурчиками:
- Огурчики по быстрому рецепту: нарезать, с солью, чесноком, укропом, в контейнер, встряхнуть и в холодильник - они как раз дойдут через час-полтора.
Макароны лучше сварить ближе к финалу, за 15-20 минут до готовности курицы, чтобы всё пришло к столу одновременно. И не промывайте их! Только откиньте на дуршлаг, добавьте кусочек сливочного масла - и пусть ждут своей звёздной встречи с куриным соусом 🤝
Тайминг идеальный! Главное - не открывать духовку и не мешать курочке творить.
💡 Кстати, в это время по дому разносится такой аромат, что соседи точно позвонят и спросят: «Что это у вас там так божественно пахнет?» Не удивляйтесь 😄
Долгожданный момент ✨
Через 2 часа достаём форму. Открываем крышку… И что мы видим? А видим мы нежнейшую, сочную, ароматную курочку, которая буквально отходит от косточки сама. Она купается в собственном соку, который смешался с соком овощей, и получился просто божественный соус 🤍
Ммм… Это не еда, это сказка! 🎀
Обратите внимание: мясо не сухое, не переваренное, а именно томлёное. Как в русской печке. Медленно, долго, с любовью💞
Гарнирная пауза (важно для счастья) 🥰
А теперь - как это подавать.
Берёте большую тарелку. Или блюдо. Или что там у вас есть.
Выкладываете макароны. Сверху или рядом - кусочки курочки. И поливаете всё щедро соусом со дна формы. Не жалеете! Этот соус - главное сокровище вечера.
Рядом - малосольные огурчики. Можно кружочками, можно целиком🥒.
И вот такой веер вкусов: нежная тающая курица, макароны, пропитанные ароматным соусом, и хрустящие, сладковато-солёные огурчики. Это не ужин, это симфония! 🎵
Отдельно про кожу (важный момент!) ⚠️
💕 Вы наверняка заметили, что кожу с курочки я не снимала, как например для куриных котлет. А знаете почему? Потому что её не пичкали антибиотиками и всякими разными вредными веществами, как это часто делают на производствах. В домашней курочке кожа - это полезные жиры, вкус и сочность, а не сомнительный «багаж». Поэтому, в этом случае, кожа абсолютно безопасна и даже… полезна! (Да-да, я сказала это слово про куриную кожу 🤫) 💕
Что в итоге? 💥
А в итоге у нас:
- Нежнейшая курочка, которая тает во рту
- Собственный сок, превратившийся в ароматнейший соус - целое море!
- Макароны, которые этот соус впитали и стали просто космическими 🍝
- Малосольные огурчики - хрустящие, чесночные, с игривой остринкой, которая оттеняет нежность курицы
- Минимум посуды (одна форма для курицы + кастрюля для макарон - не считая контейнера для огурчиков)
- Минимум активного времени (15-20 минут на подготовку всего, остальное - терпение)
- Максимум удовольствия
И главное - никаких специй-фейерверков. Просто курица, овощи, соль, перец и время. А вкус - как из детства, честное слово 🥹
💕 Помните, мои дорогие: для идеального блюда многого не нужно. Главное - хороший, качественный продукт, немного любви и умение вовремя закрыть крышку и уйти с кухни (а потом открыть баночку с малосольными огурчиками, сварить макароны и наслаждаться 😉) 💕
Маленькие хитрости от Марисабелечки ✨
✅ Курочку лучше брать весом не меньше 1,8-2.2 кг, чтобы была сочной
✅ Форма должна быть с крышкой, чтобы сок не испарялся. У меня стеклянная - люблю подглядывать за процессом 👀
✅ Время томления зависит от возраста курицы: домашняя может быть более "спортивной" - тогда подержите 2,5 часа
✅ Сок после готовки - это сокровище! Не выливайте! Поливайте им всё: и курицу, и макароны, и даже хлеб, если останется
✅ Макароны не промывайте после варки - смоете весь вкус, и соус будет с них стекать, а не обволакивать. Добавьте лучше кусочек сливочного масла
✅ И про огурчики: пока курочка томится, сделайте малосольные огурцы по моему быстрому рецепту - они как раз дойдут к моменту подачи. Это сочетание - божественно! 🥒
Приятного аппетита, мои дорогие поварята🥰!
Готовьте с любовью, ищите хорошие продукты, не бойтесь простоты. Иногда самые простые рецепты дарят самое большое счастье (и самые чистые тарелки 😄).
И обязательно попробуйте эту курочку с макаронами и малосольными огурчиками - вы мне потом спасибо скажете😉! А если уже пробовали - пишите в комментариях, как вам такое сочетание? Может, у вас есть свои любимые "компаньоны" к томлёной курочке? Я всегда рада поучиться у вас, мои хорошие! 😊
💖С любовью, куриным ароматом, хрустящими огурчиками, нежными макарошками и благодарностью хорошим людям😘,
Ваша Марисабелечка 🥰