Этот суп готовится быстро, легко и прекрасно насыщает. Потребуются простые продукты. Вся изюминка этого супа в подаче.
Сегодня об этом рецепте мало кто знает, а в моем детстве в деревне этот суп был главным хитом лета. Все каникулы мы с братьями и сестрой проводили у бабушки с дедушкой. И хотя в хозяйстве всегда было много мяса и птицы, летний рацион был особенным. Бабушка пекла пироги в русской печи, делала кашу-затируху, тушила картошку в молоке... Но в зной мы больше всего ждали эту похлебку.
Цена порции — буквально 35–40 рублей, ведь здесь нет дорогого мяса или колбасы. Зато вкус получается потрясающим, особенно если подать его так, как это делала моя бабушка.
Порции 3
Время подготовки 5 минут Время приготовления 15 минут
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 1 репчатый лук (небольшой)
- 1 лавровый лист
- по вкусу сметана
- по вкусу молоко
- по вкусу черный перец
- по вкусу соль
- для подачи зеленый лук
Инструкции
1. В кастрюле нагреваем воду (около 800 мл). Картофель очищаем и нарезаем не очень мелко. Нарезанную картошку не промываем.
Важный совет: нарезанную картошку не промываем! Нам нужен ее крахмал. Именно он сделает бульон густым и наваристым, а не водянистым.
2. В кипящую воду отправляем подготовленную картошку.
3. Добавляем мелко нарезанный лук, соль, лавровый лист и черный перец.
Важная деталь: бульон должен быть слегка пересоленным. Картофеля в кастрюле должно быть много — нам нужен густой суп.
4. Нагреваем суп до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне 10–15 минут. Картофель должен стать мягким и начать слегка развариваться. Для этого блюда идеально подходят сорта картошки, которые хорошо развариваются. Через 15 минут наш суп готов.
5. Главное в этом блюде — подача. Берем глубокие тарелки и наливаем в нее картофель с бульоном, но только наполовину.
6. Добавляем сметану (2 ст. л.).
7. До краев наливаем холодное молоко. Бабушка этот суп называла забеленная похлебка.
8. Хорошо перемешиваем похлебку. Она отлично подходит для жаркой погоды: от холодного молока и сметаны горячий суп мгновенно становится приятно теплым. Получается она очень ароматной, а на вкус — чудесной.
Ее обязательно надо подавать с зеленым луком и свежим хлебом. Сначала зеленый лук опускаем в соль и откусываем, затем идет хлеб, а следом — забеленная похлебка. Это очень вкусно и сытно, хотя блюдо приготовлено только из овощей и молочных продуктов.
У бабушки и овощи были со своего огорода, и молоко со сметаной были от своей коровы. Поэтому на похлебку вообще не надо было ничего покупать. Конечно, за этим стоял тяжелый труд, чтобы все это вырастить.
Приятного аппетита!!!