Я предлагаю ,и сама использую, три варианта заготовки жимолости.
Начну с того, что к съедобным относится только жимолость с синими ягодами.
Декоративные виды жимолости тоже дают ягоды, но они оранжевого цвета и в пищу их употреблять нельзя.
Съедобная же жимолость вполне себе вкусна и очень полезна как в свежем так и в переработанном виде.
Три способа заготовки жимолости
1. Варенье из жимолости
Из жимолости получается весьма вкусное варенье. Рекомендую.
- 1 кг ягод жимолости
- 1 — 1,2 кг сахара
- 150 мл (неполный стакан) воды
- 2 — 3 гр лимонной кислоты, или пару капель лимонного сока.
Я храню варенье в холодильнике, поэтому беру 1 кг сахара, если хранить при комнатной температуре, то количество сахара лучше увеличить.
Ягоды жимолость промыть и дать стечь воде.
Сварить сироп из сахара и воды.
Горячим сиропом залить ягоды и оствить на несколько часов или на ночь.
Затем варить до готовности, при необходимости снимая пену. Надо сказать, что пены при варке жимолости немного образуется.
В конце варки добавляем лимонную кислоту.
Готовность определяется по вязкой капле. Или когда ягоды равно распределены в сиропе, а не всплывают наверх.
Как правило на варку до готовности уходит 10 — 15 минут на умеренном огне.
Из одного килограммая ягод получается чуть больше литра варенья.
2. Замороженные ягоды жимолости
Самый простой, самый полезный и самый вариативный в плане использования способ.
Зимой можно использовать замороженный ягоды:
- с йогуртом и другими кисломолочными напитками. Я люблю пробить блендером с ряженкой и небольшим количеством сахара;
- в любую выпечку и как начинку для варенников или пирогов. Нужно только учитывать, что сок жимолости дает сильный красящий эффект;
- добавлять в салаты (учитывая красящий эффект опять же);
- окрашивать яйца на Пасху. Ягоды размораживаем, разминаем в кашицу и окращиваем яйца. Получается интересный цвет с синим оттенком;
- ну и просто с сахаром или без сахара.
Главное правильно заморозить.
Чтобы зимой ягоды было удобно использовать нужно заморозить так, чтобы ягоды остались ягодами, а не превратились в смерзшийся конгломерат.
Насыпаем ягоды в лоток строго в один слой, так чтобы они как можно меньше соприкасались друг с другом.
Ставим в холодильник на несколько часов, а затем, уже замерзшие, пересыпаем в пакеты или контейнеры и плотно закрываем.
Храним в морозильной камере, естественно.
3. Жимолость сушеная
Для тех у кого в морозильной камере недостаточно места, вполне подойдет.
Сушеные ягоды можно добавлять в чай и использовать при выпечке и добавлять в салаты, в качестве витаминной добавки.
Можно есть просто, как изюм.
В сушеных ягодах присутствует кислинка, а вот горчинки, присущей свежим ягодам — нет.
Сушить можно:
- в духовке при температуре 30 — 40 ℃;
- в сушилках для фруктов и овощей;
- или даже на улице при жаркой погоде.
Красящий эффект сушеные ягоды сохраняют.
Пробовали сушить жимолость?
Выращивать жимолость несложно, но свои тонкости имеются.