Сочная овощная «лодочка» с ароматной начинкой не только вкусна, но и выглядит очень аппетитно. Главный секрет успеха — выбрать молодые кабачки с тонкой кожицей, которые не требуют очистки и сохраняют форму при запекании.
Ингредиенты:
Кабачки — 2-3 шт. (молодые, среднего размера).
Мясной фарш (свино-говяжий или куриный) — 400 г.
Рис (отварной до полуготовности) — 100 г.
Лук репчатый — 1 крупная головка.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты).
Чеснок — 2-3 зубчика.
Сыр твердый — 100 г.
Сметана — 2-3 ст. л. (для соуса).
Растительное масло, соль, перец, свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление:
Тщательно вымойте овощи. Срежьте кончики с обеих сторон. Если кабачки длинные, разрежьте их на части длиной 5-7 см. Из каждой части аккуратно вырежьте мякоть с помощью ложки или специального ножа, оставляя стенки толщиной около 0,7-1 см, чтобы «лодочки» держали форму. Полученную мякоть мелко нарежьте — она пойдет в начинку.
На сковороде разогрейте растительное масло. Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь пассеруйте до мягкости и золотистого цвета. Добавьте к овощам мелко нарезанную мякоть кабачков и фарш. Обжаривайте, постоянно разбивая комочки мяса лопаткой, пока фарш не изменит цвет.
В сковороду к мясу и овощам добавьте отварной рис и измельченную мякоть помидоров (или разведенную в воде томатную пасту). Посолите, поперчите, выдавите чеснок и тушите все вместе еще 5-7 минут на небольшом огне, чтобы вкусы объединились. В конце добавьте рубленую зелень.
Наполните подготовленные кабачковые «лодочки» горячей начинкой. Выложите их в форму для запекания с высокими бортами или глубокий противень.
Смешайте сметану с небольшим количеством воды или бульона до консистенции жидкого кефира. Полейте этим соусом кабачки сверху. Это придаст блюду нежность и румяную корочку.
Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 30-40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте каждую «лодочку» тертым сыром и верните в духовку еще на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Готовое блюдо подавайте горячим, украсив свежей зеленью. В качестве дополнения отлично подойдет легкий овощной салат или сметана. Приятного аппетита!
Еще больше интересных рецептов всегда под рукой, подписывайтесь
