Нутрициолог рассказала, сколько майонеза можно есть без вреда для фигуры

Майонез – без этой заправки не обходится ни оливье, ни сельдь под шубой, ни шашлыки на даче. Соус родом из Франции попал в Россию в начале XIX века и был доступен только знати. А в 1930-х годах в СССР запустили промышленное производство – и майонез стал поистине народным.

Сегодня на полках магазинов десятки видов: «Провансаль», «Сливочный», «Оливковый», легкий, постный. Но разобраться, какой выбрать и сколько его можно есть без вреда для здоровья, без эксперта сложно. Телеканал «Санкт-Петербург» поговорил с нутрициологом Ольгой Яблоковой и выяснил главное.

Сколько майонеза можно есть без вреда для фигуры

Любовь к этому соусу объясняется просто: универсальность, быстрота и вкус. Но за вкус приходится платить калориями.

«Желательно очень часто не употреблять майонез, потому что он очень калорийный и содержит много жиров. Примерно 1–1,5 чайной ложки два раза в неделю будет достаточно, чтобы это не сказывалось на фигуре», – советует Ольга Яблокова.

То есть классический салат оливье с майонезом на Новый год – это норма. А вот заправлять им каждый ужин – уже перебор.

Что калорийнее: домашний майонез или покупной

«На самом деле покупной майонез действительно может быть менее калорийным и менее жирным. При массовом производстве добавляют эмульгаторы, загустители, разбавляют водой, консерванты. За счет этого калорийность снижается», – объясняет нутрициолог.

Но есть нюанс. Меньше калорий – не значит полезнее.

«Это не говорит о том, что покупной майонез полезнее. Лучше приготовить самостоятельно: тогда вы будете уверены, что внутри только натуральные продукты», – добавила эксперт.

Кому майонез категорически противопоказан

Нутрициолог назвала группы людей, которым от этого соуса лучше отказаться полностью или сильно ограничить.

В зоне риска:

– люди с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения (язвы, гастриты). Майонез слишком жирный для воспаленного желудка;

– люди с лишним весом. Высокая калорийность и риск переесть жиры;

– аллергики. Особенно если есть реакция на яйца. В покупном майонезе к тому же много дополнительных ингредиентов, которые могут вызывать аллергию.

«Майонез, как домашний, так и покупной, достаточно жирный», – подчеркивает Ольга Яблокова.

На что смотреть в составе покупного майонеза

Читаем этикетку правильно. Вот главные маркеры некачественного продукта:

«В первую очередь это трансжиры. В покупных майонезах обычно используются рафинированные, сильно переработанные масла. Это негативно влияет на сердечно-сосудистую систему», – предупреждает эксперт.

Что еще должно насторожить:

– много сахара;

– усилители вкуса;

– красители;

– стабилизаторы;

«В идеале в составе майонеза должны быть нерафинированное масло и минимум ингредиентов: яйца, соль, специи, масло, лимонная кислота – и все», – объяснила нутрициолог.

Есть ли в майонезе польза

Да, и немало. Но только если говорить о домашнем соусе из качественных продуктов.

«В домашнем майонезе из нерафинированного масла и яиц много витамина Е и полезных жиров. Также там содержится лецитин – вещество, которое благоприятно влияет на работу мозга, сердечно-сосудистой системы и ЖКТ», – перечисляет нутрициолог.

Так что майонез может быть не только врагом, но и другом. Главное – знать меру и состав.