Хлебный квас

📝 Ингредиенты:

• Ржаной хлеб — 300–400 г
• Вода — 2,5–3 л
• Сахар — 3–4 ст. л.
• Сухие дрожжи — 5 г (или 15 г свежих)
• Изюм — небольшая горсть.

🔥 Приготовление:

1. Нарежьте ржаной хлеб ломтиками и подсушите в духовке до румяной корочки (чем сильнее поджарка, тем темнее и насыщеннее будет квас, но не допускайте пригорания).
2. Сложите сухари в стеклянную или эмалированную ёмкость, залейте их кипятком так, чтобы вода покрыла хлеб. Оставьте настаиваться, пока вода не остынет до 25–30°C.
3. Процедите настой через марлю, чтобы убрать хлебные крошки.
4. В тёплый настой добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте.
5. Накройте ёмкость марлей или неплотно крышкой, поставьте в тёплое место на 12–18 часов. За это время появятся пузырьки, лёгкая пена и характерный квасной аромат — это значит, что процесс брожения пошёл правильно.
6. Процедите квас ещё раз, разлейте по бутылкам, в каждую добавьте по несколько изюминок. Плотно закройте и уберите в холодильник ещё на 6–12 часов. В холоде вкус стабилизируется, напиток станет более «шипучим».
7. Готовый квас храните в холодильнике не дольше 3 дней, так как он становится более кислым и газированным.

Приятно аппетита!!!