Апельсиновый сок – один из самых популярных напитков в мире, ассоциирующийся со свежестью, витаминами и здоровым образом жизни. Однако, вокруг него сложилось немало мифов, которые влияют на наше представление о его пользе. Давайте вместе экспертом проекта «В своей тарелке» – кандидатом технических наук, ассистентом кафедры технологии пищевых производств КНИТУ Дарьей Камартдиновой – разберемся, где правда, а где вымысел, ответив на самые распространенные вопросы.
Апельсиновый сок – чемпион по содержанию витамина С?
Апельсины, лимоны и грейпфруты заслуженно пользуются репутацией отличных источников витамина C, однако существует ряд продуктов, которые содержат его в значительно больших количествах. Одним из рекордсменов являются ягоды шиповника, которые можно добавлять при приготовлении чая, морсов или добавлять в смузи. Яркая и кислая облепиха - кладезь витамина C. Используйте её для приготовления морсов, варенья или добавляйте в чай. Помимо этого, отличными источниками витамина С являются болгарский перец, чёрная смородина, квашеная капуста, укроп и петрушка. Апельсиновый сок – хороший источник витамина C, но далеко не единственный.
Свежевыжатый сок теряет витамины через 3-5 часов?
Концентрация витамина С в свежевыжатых соках действительно постепенно снижается. Рекомендуется употреблять свежевыжатый сок как можно скорее после приготовления. Если вы не можете выпить сок сразу, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике. В течение первых 3-5 часов после отжима сок теряет лишь часть витаминов, но всё равно остаётся ценным источником полезных веществ. И, конечно, сок не может быть основным напитком: ВОЗ рекомендует пить его не более 150 мл в день.
Соки из тетрапака – никакой пользы?
Соки из тетрапака могут быть полезными, хотя и уступают свежевыжатым. Современные технологии производства соков позволяют сохранять значительную часть витаминов и других полезных веществ. Важно понимать, что качество сока из тетрапака зависит от многих факторов:
- соки прямого отжима, обычно, более полезны, чем восстановленные из концентрата,
- обращайте внимание на состав сока: чем меньше добавок, тем лучше. Внимательно изучайте этикетку, выбирая соки с минимальным количеством добавленного сахара и другими ингредиентами.
Фрукт полезнее сока?
Цельные фрукты, безусловно, полезнее для здоровья, чем сок. Во фруктах содержится больше клетчатки и важных питательных веществ, а также меньше сахара. Клетчатка необходима для правильной работы пищеварительной системы, помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует чувству сытости. В соке клетчатки практически нет.
Фрукты также являются источником антиоксидантов, фитонутриентов и других полезных соединений, которые могут быть утрачены при отжиме.
Также отмечается, что фрукты имеют более низкий гликемический индекс, а, следовательно, при их употреблении уровень сахара в крови повышается медленнее.
Апельсиновым соком нельзя запивать таблетки?
Основная проблема заключается в кислотности апельсинового сока. Кислота может взаимодействовать с определёнными лекарствами, влияя на их усвоение и эффективность. Чтобы избежать нежелательных взаимодействий, рекомендуется запивать любые лекарства обычной водой. Вода не содержит кислот и других веществ, которые могут помешать усвоению лекарства.
Дарья Рафаэловна Камартдинова работает на кафедре технологии пищевых производств Казанского национального исследовательского технологического университета.
Именно на этой кафедре реализуются образовательные направления «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология продукции и организация общественного питания». Студенты изучают технологии производства хлебобулочных, кондитерских и других продуктов питания, учатся разрабатывать рецептуры и новые виды продукции, контролировать качество сырья и готовых изделий, организовывать и совершенствовать технологические процессы, а также управлять производством и предприятиями общественного питания.
Консультации по поступлению:
+7 937 291 95 91