Если говорить про десерты в виде фруктов, то невозможно не вспомнить Седрика Гроле 🍋
Наверное, это один из самых известных кондитеров в мире. У его кондитерских очереди, книги раскупают, а видео с приготовлением десертов набирают миллионы просмотров. Идеальные лимоны, яблоки, груши и персики, которые выглядят как настоящие, стали его визитной карточкой.
Интересно, что люди обычно делятся на два лагеря: одни восхищаются его работами и считают его гением, другие относятся скептически. Но, думаю, ему давно всё равно 😄
Я была на его мастер-классе в Москве в 2018 году. Честно, сам мастер-класс меня тогда не слишком впечатлил , но мне очень запомнилась его философия.
Он сказал, что старается сделать десерт не просто похожим на фрукт внешне, а сделать его вкус ещё ярче и насыщеннее, чем у настоящего фрукта. По сути — создать идеальную версию этого фрукта. Мне кажется, именно поэтому этот формат так зацепил мир. Тут дело не только во внешнем виде, а в идее 🍓
📌 Кстати, вчера провела вебинар про корпусные десерты, тренды и то, что сейчас происходит в этой нише. Если пропустили, запись доступна: https://patiseri.school/live/
