И мясо, и гарнир запекаются вместе. Минимум посуды, максимум вкуса. Получается сытно, красиво и очень вкусно. Свинина под картофельным пюре, с помидорами, грибами и сырной корочкой — такое блюдо не стыдно подать и гостям.
Сверху — слой картофельного пюре, сметано-майонезная заливка и сыр. Это напоминает шубу, которая укутывает мясо и грибы. Внутри всё остаётся сочным, а верх получается румяным.
Ингредиенты
- Картофель — 500 г (примерно 5–6 средних клубней)
- Свинина (или курица, индейка) — 700 г
- Соль — ½ чайной ложки (для мяса) + по вкусу для пюре
- Приправа для свинины — ½ чайной ложки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сушёный чеснок — ⅓ чайной ложки
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 штука
- Помидоры — 2 штуки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Яйцо — 1 штука
- Мука — для обваливания (около 3–4 столовых ложек)
- Сыр твёрдый — 120 г
- Сметана или майонез — 5 столовых ложек (я беру смесь 50/50)
Дополнительно для пюре: сливочное масло (30 г) и молоко (по желанию).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала поставим варить картофель 500гр, заливаем водой солим и ставим варить.
И сразу нарезаем мясо 700гр на порционные кусочки толщиной примерно 5 мм, подойдет курица, индейка, у меня свинина.
Кусочки слегка отбиваем молоточком. Подсаливаем с двух сторон и добавляем специи. Приправу к свиному мясу. Половину чайной ложки, черный молотый перец, сушенный чеснок. Равномерно распределим специи рукой и складываем в миску, закрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться, пока будем подготавливать основные ингредиенты.
шампиньоны 200гр нарежем кубиками. Одну луковицу нарежем тонкими полукольцами. На сковороду наливаем растительное масло 2ст.л., кладем грибы и обжариваем до испарения жидкости, добавляем соль и черный перец.
Картофель сварился, воду сливаем, добавляем 30гр сливочного масла и превращаем во вкусное картофельное пюре, добавив еще молока.
2 небольших помидора нарежем тонкими колечками.
Разбиваем 1 яйцо, подсаливаем и взбиваем вилкой. Мясо перемешиваем, берем один кусочек опускаем в яйцо, затем в муку.
И кладем на противень, для удобства, я сначала все куски опускаю в яйцо, затем обваливаю в муке.
На мясо кладем кружочки помидоров, тонко порезанный лук, если сомневаетесь. Что лук успеет приготовится, то ошпарьте его кипятком. Кладем слой грибов, четвертым слоем кладем картофельное пюре, посыпаем тертым сыром.
Сверху смазываем сметаной или майонезом.
Я смешала сметану с майонезом. Ставим в разогретую духовку и готовим при 190 градусах 30-40 минут. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои личные советы по приготовлению✍
- Мясо можно заменить. Курица или индейка готовятся быстрее — достаточно 25–30 минут запекания.
- Картофельное пюре не делайте слишком жидким. Иначе оно растечётся и не будет держать форму. Если пюре получилось жидковатым, добавьте 1–2 ложки муки или сухого молока.
- Грибы подойдут любые. Свежие шампиньоны — самый простой вариант. Лесные грибы нужно предварительно отварить.
- Лук можно не ошпаривать. В духовке за 40 минут он успевает приготовиться. Но если сомневаетесь, залейте нарезанный лук кипятком на 2 минуты — горечь уйдёт.
- Вместо панировки в яйце и муке можно просто обжарить мясо с двух сторон до полуготовности. Но с панировкой сок лучше сохраняется внутри.
- Если любите более сытно, добавьте под помидоры тонкий слой баклажанов или кабачков.
Как подавать и с чем
Это блюдо самодостаточное: и мясо, и гарнир уже вместе. Можно подать с нарезанными свежими овощами или соленьями. Хорошо идёт с лёгким салатом из зелени.
Частые вопросы
Можно ли приготовить заранее?
Собрать всё на противне можно за пару часов до запекания, поставить в холодильник. Но лучше не хранить собранное дольше — пюре может заветриться. Запечённое блюдо вкусно и в холодном виде, но лучше разогреть.
Почему мясо получилось суховатым?
Возможные причины: перепекания (уменьшите время до 30 минут) или слишком постное мясо. Свинина с жирком подходит идеально.
А если нет сыра?
Можно засыпать панировочными сухарями, смешанными с маслом, или просто залить сметаной — корочка будет, но не такая тягучая.
Чем заменить приправу для свинины?
Смешайте по щепотке паприки, кориандра, тимьяна и чёрного перца.
Это блюдо я готовлю, когда хочется накормить семью вкусным ужином без долгого стояния у плиты. Всё собирается быстро, а пока запекается — успеваю сделать чай или салат. Мясо в шубке выручало меня и на праздники, и в обычный день.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Кладу вермишель на противень и в духовку, помешиваю, без масла до красноватого цвета и готовлю как плов, с мясом, морковью, луком, очень вкусно. Научила узбечка.
✔️ В тесто для клецок всегда добавляю ложечку сливочного или растительного масла, этому секрету меня научила одна пожилая женщина лет 40 назад, так намного вкуснее.
✔️ Если после варки рис промыть холодной водой, то он будет рассыпчатым, а не как каша
✔️ Лучше не подмешивать и не расстаивать тесто на муке, лучше стол и руки смазать маслом, поверьте меньше горелой муки, меньше изжоги. Я замешиваю тесто и всё, муку убираю, дальше только масло .
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.