Учёные показали, что многотысячелетнее употребление картофеля привело к закреплению генетических изменений, которые помогают эффективнее переваривать крахмал.
Ген, который помогает переваривать крахмал
В центре исследования оказался ген AMY1, отвечающий за выработку слюнной амилазы — фермента, который начинает расщеплять крахмал ещё во рту. Интересно, что количество копий этого гена у людей отличается. В среднем в мире у человека около 7 копий AMY1. У коренных жителей Анд медианное значение достигает 10 копий, а у некоторых людей — до 20 копий. Чем больше копий гена, тем эффективнее организм перерабатывает продукты, богатые крахмалом.
Что стало началом?
Около 10 тысяч лет назад жители Анд начали активно выращивать картофель. В условиях высокогорья он стал основным источником питания и остаётся важной частью рациона до сих пор. Сегодня картофель обеспечивает около 54% ежедневного рациона некоторых андских народов. Учёные выяснили, что именно в этот период частота встречаемости «многокопийных» вариантов гена AMY1 начала быстро расти.
Это один из ярких примеров естественного отбора в действии: люди, которые лучше усваивали крахмал, получали больше энергии и имели преимущества для выживания.
Но у любой адаптации есть обратная сторона!
Повышенная выработка амилазы помогает эффективнее усваивать крахмал. Но исследователи отмечают, что быстрое расщепление крахмала до сахаров влияет на микробиом полости рта и может повышать риск кариеса. Кроме того, даже при такой генетической адаптации переход на современный рацион с избытком переработанных продуктов увеличивает риск метаболических нарушений.
Как это применимо к нам сегодня?
Эволюция наглядно доказывает: то, что ели наши предки, сформировало особенности обмена веществ современных поколений. Но как узнать, к какому типу питания адаптирован именно ваш организм?
В ДНК-тестах MyGenetics мы исследуем гены, которые управляют вашей индивидуальной углеводной биохимией здесь и сейчас. Например, особенности белка-переносчика GLUT2 показывают, насколько эффективно ваши клетки усваивают глюкозу и фруктозу, а варианты гена ADRB2 определяют индивидуальную скорость расходования запасов энергии и точное время, до которого вашему организму комфортно усваивать сложные углеводы (например, тот же картофель или крупы). Генетический тест помогает уйти от усредненных диет и составить персональный рацион, который заложен в вашей личной ДНК.
Хотите узнавать, как скрытые механизмы ДНК управляют вашим самочувствием, вкусами и молодостью? Подписывайтесь на MyGenetics! Мы переводим сложный язык молекулярной биологии в простые и прикладные советы.