Федеральный кулинарный проект «География России» от ресторана Ruski продолжает свое путешествие, стартовав пятый сезон. Этот юбилейный год, посвященный единству народов России, ознаменовался новым этапом – Тульская область стала очередной точкой на гастрономической карте проекта. Этот регион был выбран не случайно: он обладает самобытной культурой, глубокими кулинарными традициями и уникальным колоритом гостеприимства.
Команда Vasilchuki Restaurant Group в рамках инициативы отправляется в разнообразные уголки страны. Их миссия – осваивать аутентичные рецепты, налаживать контакты с талантливыми молодыми шеф-поварами и сохранять гастрономическое достояние России, интерпретируя его в современном ресторанном ключе. За время существования «Географии России» в проекте приняли участие более полусотни регионов, что позволило ему стать одной из крупнейших национальных гастрономических платформ, объединяющей культуру, туризм и новейшие направления русской кухни.
Кулинарный вечер в Туле пройдет на площадке ресторана «ТИТУЛАРТ», где традиционная русская кухня обретает свежее, модернистское звучание. Расположенный в живописном уголке Тульской области, на базе загородного отеля Just WOOD, ресторан акцентирует внимание на местной продукции, рецептуре предков и гастрономической аутентичности региона.
Хедлайнерами мероприятия выступят шеф-повар Ruski Руслан Паршенков и бренд-шеф «ТИТУЛАРТ» и SheLESt Антон Крупенин. Совместно они представят авторское меню, призванное раскрыть кулинарные богатства Тульской земли и показать современный вектор развития русской гастрономии.
Руслан Паршенков, известный своим умением вплетать новаторские техники в классические русские блюда, продолжает развивать концепцию проекта, исследуя локальные продукты и новаторские подходы к региональным кухням. Антон Крупенин, победитель премии «Шеф года» и приверженец «comfort food», стремится подчеркнуть естественный вкус продуктов, отдавая предпочтение фермерским ингредиентам и приготовлению в русской печи.
Особую значимость тульскому ужину придает его связь с чествованием Льва Николаевича Толстого и наследием Ясной Поляны. Часть блюд будет вдохновлена рецептами из кулинарной книги Софьи Андреевны Толстой, что позволит участникам погрузиться в кулинарную историю семьи писателя. Шефы используют современные приемы, чтобы переосмыслить вкусы эпохи, сохраняя при этом их дух и уважение к русским кулинарным традициям.
Представленное меню, сочетающее локальные продукты и авторские техники, призвано продемонстрировать характер и аутентичность тульской гастрономии. Проект «География России» выходит за рамки обычных гастрономических мероприятий, являясь масштабной экспедицией, где каждый регион может заявить о себе через вкус, продукт и историю.
Меню:
- Вафли Штендера с осетром
- Пом де амур
- Селедка с телятиной
- Щука в опареном хрене
- Морковная каша с лососем
- Говядина стуфато
- Мороженое из плодов
- Анковский пирог
13 июня, 18:30
Ресторан «ТИТУЛАРТ», Тульская область, Осетровское лесничество, улица Зеленая, 37
Стоимость: 6900 ₽