В мире здорового питания постоянно появляются новые суперфуды, но сегодня речь пойдет о продукте, который годами незаслуженно оставался в тени. Вы удивитесь, узнав, какой скромный герой возглавил рейтинг кардиологов.
Мы привыкли искать спасение в дорогих добавках и экзотических ягодах. Однако данные последних лет указывают на то, что настоящая защита для нашего «мотора» растет буквально у нас под носом. Это не авокадо и не лосось, хотя они тоже хороши. Возможно, сейчас вы закатываете глаза, но просто дайте этому шанс.
Главный секрет на вашей кухне
В ходе анализа научных работ, проведенного специалистами из Гарвардской школы общественного здоровья (Harvard T.H. Chan School of Public Health) под руководством профессора Уолтера Уиллетта, выявили удивительную закономерность. Самые стойкие показатели здоровья сердечно-сосудистой системы были не у веганов и не у любителей сыроедения, а у тех, кто ежедневно потреблял клетчатку определенного типа.
Речь идет об обычном овсе. Да, той самой овсянке, которую многие не любят с детства. Но не спешите с выводами, потому что дело не в каше на воде.
Как это работает?
Секрет овса кроется не в том, что он «очищает сосуды», как думают многие. Механизм гораздо тоньше. Исследовательская группа из Университета Торонто (Канада) под руководством доктора Владимира Вукасана выяснила, что содержащийся в нем специфический тип растворимой клетчатки (бета-глюкан) работает как умный фильтр. Он связывает не просто «плохой» холестерин, а его наиболее опасную, окисленную форму. Именно эти окисленные частицы чаще всего прилипают к стенкам артерий, вызывая воспаление.
Представьте, что овес — это не скраб для труб, а скорее персональный телохранитель, который перехватывает диверсантов еще до того, как они успевают нанести вред. Более того, в исследованиях, инициированных учеными из Института Каролинска (Швеция) под руководством профессора Кристенсон Эрика, продукты на основе цельного зерна были связаны со снижением биомаркеров, отвечающих за системное воспаление.
Неожиданный поворот
Но и это еще не вся интрига. Новейшие данные, полученные специалистами из Университета штата Луизиана (США) под руководством доктора Роя Амара, свидетельствуют о том, что польза овса не ограничивается его клетчаткой. Оказывается, он является пребиотиком, который кормит нашу полезную микробиоту кишечника.
Почему это важно для сердца? Исследования последних двух лет, проведенные в Университете Квинс (Белфаст, Великобритания) группой профессора Гленна Гибсона, показывают прямую связь: чем здоровее бактерии в вашем кишечники, тем меньше риск гипертонии и атеросклероза. Здоровье сосудов начинается в кишечнике, и овес — лучшее «топливо» для этого процесса.
Как есть, чтобы был толк?
Тут и кроется самый важный момент. Большинство из нас покупают каши быстрого приготовления. Это ошибка. Такой продукт теряет львиную долю свойств. Ищите цельные хлопья, которые нужно варить не менее 15-20 минут, а лучше — недробленую крупу.
Второй секрет — правильное сочетание. Чтобы бета-глюкан усвоился и поработал на ваши сосуды, запивайте кашу не молоком (оно нейтрализует часть связующих свойств), а обычной водой или несладким растительным напитком замачивая на ночь и принимая с утра.
И наконец, самое важное открытие, о котором молчат в модных блогах: порция имеет значение. Согласно рекомендациям Американской кардиологической ассоциации (исследовательская группа доктора Джоан Мэнсон), чтобы запустить механизм защиты сосудов, овса нужно съедать не меньше 100 граммов в сухом виде в день.
Да, это всего лишь овсянка. Она не упакована в яркую банку с надписью «Суперфуд». Но если вы хотите прожить долгую жизнь с крепким сердцем, возможно, стоит заглянуть в кладовую, а не в аптеку за очередным витаминным комплексом.
