Несмотря на мою любовь к работе с тестом, этот рецепт считаю настоящей находкой. На приготовление уходит всего пять минут. Готовое тесто хранится в холодильнике двое-трое суток, не перекисает и подходит для заморозки. Идеально для пирожков, беляшей, булочек, лепёшек, пирогов с различными начинками и пиццы.
Рекомендую тем, кто не уверен в своих силах или ограничен во времени: результат гарантирован.
Самое главное – замесить тесто с вечера и отправить его в холодильник. Неважно, будет это открытая ёмкость или закрытый пакет. Главное – сделать это накануне!
Утром вас ждет приятный сюрприз: тесто будет пышным и полностью готовым к выпечке, с красивыми "дырочками". Вы сможете испечь всё, что душа пожелает!
Приготовление теста — процесс элементарный.
Процесс приготовления:
- В теплую жидкость (молоко и воду) добавьте дрожжи и дайте им раствориться (пара минут).
- Добавьте сахар, соль, растительное масло, яйцо и майонез. Перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Руки можно смазать маслом. Замес займет не более 10 минут – остальное сделает холодильник!
- Выложите тесто в пакет и отправьте в холодильник.
Уже через два часа оно готово к использованию. Но если тесто простоит в холоде дольше, ничего страшного не случится. Я часто готовлю его с вечера, чтобы на следующий день побаловать себя чем-нибудь вкусным. Когда приходит время, достаю тесто из пакета, слегка обваливаю в муке и формирую пирожки.
Такая основа подходит для любой начинки. Пирожки можно жарить на сковороде или запекать в духовке, но жареные получаются, пожалуй, вкуснее.
Что можно приготовить из этого теста:
Пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разнообразными начинками, ватрушки, пицца – и это далеко не всё!
В этот раз я делала пирожки с картошкой и беляши (из этого количества теста получается около 36 штук).
- Вода теплая - 300 мл
- Молоко теплое - 150 мл
- Мука пшеничная - 750 г
- Сахар - 30 г (примерно 1 ст.л. с горкой + 1 ч.л. без горки)
- Соль - 15 г (примерно 1 ст.л. без горки)
- Масло растительное - 40 мл
- Дрожжи сухие - 11-15 г (свежие прессованные дрожжи: 33-45 г из расчета 1:3)
- Яйцо - 1 шт
- Майонез - 1 ст.л.
Я не вдаюсь в детали биохимии, но с дрожжевым тестом в холоде происходят настоящие чудеса! Оно становится суперэластичным и послушным, так что подпыл мукой при раскатке уже не нужен. Это «французское» тесто — просто находка для фигурных пирогов, решеток и сложных плетенок.
Если приготовите тесто с вечера, отправите его в холодильник, то утром испеките хлеб, прямо в рукаве для запекания. Результат вас точно порадует!
Тесто для хлеба:
- Вода теплая - 300 мл
- Дрожжи сухие быстрого действия - 1.5 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л. (+ 1 ст.л. для замешивания)
- Соль - 1 ч.л. (с небольшой горкой)
- Сахар - 1 ст.л.
- Мука - 450-480 г
Дайте тесту подняться в рукаве 30 минут.
Выпекайте в разогретой духовке около 40 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки).
Всё просто, друзья!
Хотите увидеть видеорецепты приготовления, загляните в мой канал в РУТУБЕ. Там только видеорецепты!
#тесто#универсальноетесто#хлеб#тестодляхлеба#дрожжевоетестовхолодильнике#тестовыпечка#