Быстрая квашеная капуста за 2 часа: Рабочий вариант

Для того чтобы приготовить квашеную капусту за 2 часа, я использую маринад с уксусом или лимонной кислотой

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг (поздних, плотных сортов)
• Морковь — 1 крупная
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст. л. без горки
• Сахар — 4 ст. л. с горкой
• Растительное масло без запаха — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл (можно заменить 120 мл яблочного 6%)
• Чеснок — 3–4 зубчика (по желанию)
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Семена укропа или тмина — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Шинкую капусту соломкой как можно тоньше, Морковь натираю на крупной терке. Складываю все в большой таз
2. Добавляю 1 столовую ложку соли и перемешиваю руками, пока капуста не пустит сок и не уменьшится в объёме
3. В кастрюле смешиваю воду, соль, сахар и другие специи. Довожу до кипения, варю 2 минуты. Снимаю с огня и только потом добавляю уксус. Размешиваю
4. Пропускаю чеснок через пресс. Горячим маринадом заливаю капусту в тазу. Перемешиваю, чтобы всё покрылось жидкостью. Сверху кладу тарелку и ставлю бутылку с водой, оставляю все это примерно на 1ч
5. После всего этого раскладываю капусту с маринадом по чистым банкам. Даю им полностью остыть

Приятного аппетита! :)

Если было полезно, поддержите меня лайком, и подписывайтесь, чтобы не пропустить много интересного!