Рецепт пирога с капустой с бездрожжевым тестом на кефире, который выпекается в духовке.
Видеорецепт этого блюда я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке
Ингредиенты
Начинка:
- Белокочанная капуста ... 300 г
- Репчатый лук ... 130 г
- Яйцо С1 ... 2 шт
- Копчено-вареная грудинка ... 90 г
- Укроп ... 1 ст.л.
- Соль
- Перец
- Растительное масло для обжарки
Тесто:
- Кефир 3,2% ... 200 г
- Растительное масло ... 50 мл
- Соль ... 0,5 ч.л.
- Сахар ... 1 ч.л.
- Яйцо С1 ... 2 шт
- Мука ... 200 г
- Разрыхлитель ... 1 ч.л.
Приготовление начинки
На сковороду наливаю растительное масло без запаха и разогреваю.
Репчатый лук нарезаю небольшими кусочками, всыпаю в разогретое масло и обжариваю до прозрачности.
Белокочанную капусту тонко нарезаю, слишком длинные полоски укорачиваю. Капусту немного солю и мну руками до ее увлажнения. Подготовленную капусту перекладываю в сковороду к луку. Сначала все вместе обжариваю на сильном огне, а затем тушу на медленном огне под крышкой до мягкости капусты. Если капуста недостаточно сочная, подливаю в сковороду чуть-чуть воды. Готовой капусте даю остыть.
Вареные яйца некрупно нарезаю и отправляю к капусте. Копчено-вареную грудинку режу кубиками и тоже кладу в начинку. Можно также добавить зелень укропа. Начинку по вкусу солю и перчу. Все хорошенько перемешиваю, и начинка готова.
Приготовление теста
В миску вливаю яйца, добавляю соль, сахар и перемешиваю. К яйцам вливаю кефир и растительное масло. Все продукты должны быть комнатной температуры. Массу перемешиваю до однородности. После этого в миску просеиваю муку, всыпаю разрыхлитель и замешиваю негустое тесто без комочков.
Формирование пирога
Выпекаться пирог будет в разъемной форме диаметром 23 см, ее дно застилаю пекарской бумагой, а бортик смазываю сливочным маслом.
Половину теста выкладываю в форму и равномерно распределяю его по дну. На тесто выкладываю всю начинку ровным слоем. Сверху на начинку помещаю оставшуюся половину теста и тоже разравниваю.
Выпекание пирога
Форму с пирогом помещаю в духовку, которая заранее разогрета до 180°, примерно на 40-45 минут. Режим духовки "верх-низ".
Готовый пирог должен быть хорошо подрумянен со всех сторон, его высота после выпечки около 3 см.
Пирог прикрываю сверху полотенцем и оставляю в форме на 10 минут. После этого пирог извлекаю из формы и оставляю под полотенцем еще на 10 минут, чтобы он стал мягче.
Подача пирога
Пирог разрезается на порционные кусочки. Его можно подать, как горячим, так и холодным.
Пирог получается вкусным, с гармоничным сочетанием начинки и теста и приятным ароматом копченостей.
Готовьте с удовольствием.