Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для быстрого ужина или обеда. Гарнир получается не только сытным благодаря рису, но и очень сочным, ярким и полезным за счет обилия овощей. Сочетание нейтрального риса, сладкой кукурузы, хрустящей фасоли и ароматного болгарского перца делает блюдо сбалансированным по вкусу и текстуре.
Ингредиенты;
Рис (длиннозерный, например басмати или жасмин) — 1 стакан.
Вода или бульон — 2 стакана.
Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г.
Консервированная кукуруза — 150 г (примерно половина банки).
Болгарский перец — 1 крупный или 2 средних (лучше взять разных цветов для красоты).
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Растительное масло — для жарки.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи по желанию
Приготовление:
Рис тщательно промойте в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал и сделает крупу рассыпчатой. Лук и чеснок мелко нарежьте. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками среднего размера. Если стручковая фасоль свежая, кончики нужно обрезать; если замороженная — размораживать предварительно не обязательно.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте нарезанный болгарский перец. Готовьте вместе 3–4 минуты, пока овощи не станут мягче. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления яркого аромата.
Отправьте в сковороду стручковую фасоль и консервированную кукурузу (жидкость из банки слейте). Перемешайте и обжаривайте все вместе около 5 минут. Овощи должны слегка размягчиться, но сохранить легкую упругость (аль денте).
Высыпьте промытый рис к овощам. Перемешайте так, чтобы каждая рисинка покрылась маслом. Это поможет ему остаться рассыпчатым. Посолите и поперчите по вкусу.
Залейте содержимое сковороды горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте томиться примерно на 15–20 минут. Важно не открывать крышку и не перемешивать рис во время приготовления.
Когда вся жидкость впитается, а рис станет мягким, выключите плиту. Оставьте гарнир под крышкой еще на 10 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться.
Перед подачей аккуратно перемешайте готовый рис с овощами. Разложите по тарелкам и посыпьте свежей рубленой зеленью.
Этот универсальный гарнир отлично дополнит запеченное мясо, курицу гриль или рыбу. Также его можно подавать как самостоятельное постное блюдо. Приятного аппетита!
Ещё больше интересных рецептов всегда под рукой, подписывайтесь
