Я пеку маффины только когда не хочу думать. Серьёзно — это самая честная выпечка: всё смешал, разлил по формам, 20 минут — и готово. Но вот этот вариант с апельсином и шоколадом я готовлю уже несколько лет и каждый раз удивляюсь, что такое простое сочетание работает настолько хорошо.
📝 Ингредиенты (на 10-12 маффинов)
— 2 яйца
— 150 г сахара
— 100 мл растительного масла без запаха
— 150 мл кефира или натурального йогурта
— цедра 1 апельсина
— 3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
— 250 г муки
— 1,5 ч. л. разрыхлителя
— щепотка соли
— 80 г тёмного шоколада (72%)
Яйца взбей с сахаром — не до пышности, просто до растворения. Добавь масло, кефир, цедру и сок, перемешай. Цедру снимай мелкой тёркой, только оранжевый слой — белая часть горчит.
Муку смешай с разрыхлителем и солью, всыпь к жидким ингредиентам. Перемешивай ложкой или лопаткой — не миксером и не долго. Комочки — это нормально. Чем меньше мешаешь, тем пышнее маффины. Шоколад поломай руками на небольшие куски и вмешай в тесто в последний момент.
Разложи тесто по формам, заполняя на 3/4. Выпекай при 180 градусах 18-22 минуты. Проверяй зубочисткой — должна выходить сухой, но маффины при этом ещё чуть пружинить.
Дай остыть хотя бы 10 минут — внутри шоколад ещё будет жидким и тянущимся 🍫 Потом он схватится, и это уже будет другая история. Оба варианта хороши, но горячий — честнее.