#юг
А первой остановкой в Сочи в этом путешествии стала «Династия». Много про ресторан слышал, с бренд-шефом и сомелье Вячеславом Галкиным успел по Дону попутешествовать, но тут не был никогда.
Какой-то особенной фиксации на локальном продукте и местных вкусах нет (хотя без них не обошлось) – просто много самой разной классной еды. Я попробовал легендарные (так про них все говорят) маринованные черри с подсолнечными семечками – реально очень круто. По всем канонам приготовленная баклажанная икра с ароматным маслом. Хрустящая, с текстурой печенья фокачча с пармезаном, которую подали с клубникой – и это было очень в тему. Печеная морковь с муссом из голубого сыра, оливки с апельсином – все очень душевно. Равнодушным меня разве что битые огурцы оставили – они не промариновались толком и как будто даже в здешнем эклектичном меню выглядели чужеродно.
Попробовал еще отличную, по уму приготовленную косулю на гриле, с маринованным патиссоном и полбой, и шикарнейшее, сливочное тирамису с грушей.
Но главный здешний хит – винная карта. Увесистый том, который листаешь-листаешь, и понимаешь, что ты даже до середины раздела шампанского не добрался, а он только самый первый из всех. В визуальном формате карта тоже присутствует – большой винной комнатой на входе. Я такие сокровища в Москве мало где встречал. В плане попить хорошего вина – одно из лучших мест вообще.
🗺 Династия
Сочи, Красная Поляна, Защитников Кавказа, 76/3
+79890800225
