Каждое лето происходит одно и то же: сначала ждёшь сезон огурцов, а потом вдруг понимаешь, что дома уже целый пакет, тазик или половина холодильника занята только ими.
Салат из огурцов уже надоел, малосольные стоят в банке, а выбрасывать жалко.
Хорошая новость: огурцы — один из самых универсальных летних продуктов. Из них можно сделать не только салат, но и супы, закуски, соусы и даже необычные напитки.
Собрала идеи, куда реально можно деть много огурцов — вкусно, просто и без дорогих продуктов.
1. Малосольные огурцы — классика, которая никогда не надоедает
Если огурцов много — это первое, что приходит в голову. И не зря.
Самый простой рецепт:
На 1 кг огурцов:
- 1 ст. л. соли,
- чеснок,
- укроп,
- листья смородины или хрена (если есть),
- кипяток или холодный рассол.
Через сутки — готово.
Лайфхак: если разрезать кончики и сделать надрезы — просолятся быстрее.
2. Холодный огуречный суп — спасение в жару
Когда уже невозможно есть горячее.
Нужно:
- 3 огурца,
- 400 мл кефира или йогурта,
- укроп,
- чеснок,
- соль.
Всё смешать, охладить — готово.
Можно добавить яйцо или немного курицы для сытости.
3. Огуречная намазка на хлеб
Неожиданно вкусно.
Натереть огурец, слегка отжать и смешать с:
- творожным сыром,
- йогуртом,
- зеленью,
- чесноком.
Получается лёгкая летняя намазка на хлебцы, тосты или лаваш.
4. Быстрый салат «как в кафе»
Когда обычный уже надоел.
Смешайте:
- огурцы,
- сметану или йогурт,
- укроп,
- немного чеснока,
- каплю горчицы.
Вкус получается совсем другой, хотя продукты самые простые.
5. Заморозить для смузи и холодных напитков
Да, огурцы можно замораживать.
Нарежьте кружочками и отправьте в морозилку.
Потом можно:
- добавлять в воду с лимоном,
- делать зелёные смузи,
- использовать вместо льда.
Очень спасает летом.
6. Огуречный соус вместо майонеза
Лёгкий вариант для мяса, рыбы и картошки.
Смешать:
- тёртый огурец,
- йогурт,
- чеснок,
- укроп,
- немного лимонного сока.
Похоже на греческий соус, только проще.
7. Быстрые маринованные огурцы за 20 минут
Если хочется чего-то хрустящего.
Нарезать огурцы, добавить:
- соль,
- немного сахара,
- уксус,
- чеснок,
- укроп.
Перемешать и убрать в холодильник.
Через 20–30 минут уже вкусно.
8. Огуречные рулетики
Для красивой летней закуски.
Тонко нарезать огурец овощечисткой и завернуть внутрь:
- творожный сыр,
- рыбу,
- яйцо,
- зелень.
Выглядит красиво даже на праздничном столе.
9. Летний напиток с огурцом
Если простой воды уже не хочется.
В кувшин:
- вода,
- кружочки огурца,
- лимон,
- мята,
- лёд.
Освежает лучше сладкой газировки.
10. Сделать заготовки на зиму
Когда огурцов уже буквально слишком много.
Подойдут:
- маринованные,
- салаты в банках,
- огуречная икра,
- рассольная заправка для супов.
Зимой сами себе скажете спасибо.
Маленький совет
Если огурцов очень много и они начинают становиться мягкими — не тяните.
Самые вкусные блюда из них получаются именно пока они ещё хрустящие.
А у вас летом тоже бывает момент, когда кажется, что огурцы размножаются сами?))