В данной статье я поделюсь с вами любимыми и простыми в приготовлении рецептами молочных супов.
Обычно я варю их в посуде с толстым дном, на цельном или обезжиренном молоке, с водой или без воды, контролируя, чтобы молоко не подгорело.
Овощи перед варкой я промываю, очищаю и измельчаю. Долго кипятить молочные супы не нужно - важно сохранить витамины и минеральные соли. Овощи быстрее разварятся, если их варить сперва в воде, а потом добавить в молоко.
Суп молочный с овощами
Картофель очищаем, нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке; капусту нарезаем на квадратные кусочки. Все эти овощи варим в небольшом количестве воды, причем вначале кладем в воду капусту, а потом морковь и картофель. Когда овощи сварятся, наливаем в суп горячее молоко, добавляем по вкусу сливочное масло. Овощи с молоком не кипятим.
Ингредиенты: 500 грамм картофеля, 2 морковки, 300 грамм белокочанной капусты, 4 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, 2 стакана воды.
Суп молочный с брюссельской капустой и гренками
Брюссельскую капусту погружаем в кипяток на 3-5 минут, откидываем на сито, даем стечь воде и слегка поджариваем на сливочном масле. Затем капусту опускаем в горячее разбавленное водой молоко, добавляем нарезанный кубиками картофель, соль по вкусу и варим до готовности. Отдельно подаем в супу гренки, приготовленные из белой булки.
Ингредиенты: 300 грамм брюссельской капусты, 2 картофелины, 3 стакана молока, 2 стакана воды, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, 100 грамм белого хлеба для гренок.
Суп весенний
Тщательно промываем молодую капусту, мелко нарезаем ее и кладем в кастрюлю вместе с молодыми, также мелко нарезанными морковью, репой, луком, сухими грибами; затем туда же добавляем сливочное масло, наливаем холодную воду и кипятим на медленном огне в течение 1 часа. После этого в суп добавляем соль по вкусу, прибавляем молоко и даем ему закипеть. Готовый суп можно заправить сметаной.
Ингредиенты: 300 грамм капусты, 2 морковки, 100 грамм репы, четверть луковицы, 10 грамм сухих грибов, 3 ст. л. сливочного масла, 5 стаканов воды, полтора стакана молока, соль по вкусу, 1 ст. л. сметаны.
Суп молочный с помидорами
Морковь, репу, петрушку, луковицу, помидоры (без зернышек) очищаем, нарезаем, кладем в кастрюлю, наливаем воду и варим 45 минут. Затем постепенно прибавляем, помешивая, манную крупу, сливочное масло и даем прокипеть 15 минут, после чего добавляем молоко и соль по вкусу.
Ингредиенты: 3 морковки, 200 грамм репы, петрушка, луковица, 2 помидора, 3 стакана воды, полстакана манной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 стакана молока и соль по вкусу.
Суп молочный с кабачками и картофелем
Картофель нарезаем дольками, опускаем в горячее разведенное водой молоко и варим 10 минут, потом добавляем кабачок, нарезанный ломтиками, соль и снова варим при слабом кипении до готовности. В готовый суп кладем сливочное масло.
Ингредиенты: 400 грамм картофеля, 3 стакана молока, 2 стакана воды, 250 грамм кабачков, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Суп молочный с тыквой и картофелем
Нарезаем картофель кубиками, морковь дольками. Очищаем тыкву, удаляем из нее семена и нарезаем небольшими кубиками. Морковь, тыкву, картофель заливаем небольшим количеством воды и варим, пока овощи не станут мягкими. Отваренные овощи солим по вкусу, потом заливаем пастеризованным (или кипяченым) молоком. Перед подачей на стол суп подогревают и в него вносят сливочное масло.
Ингредиенты: 600 грамм картофеля, 2 морковки, 200 грамм нарезанной тыквы, 4 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, 2 стакана воды.
Суп молочный с яблоками
Яблоки очищаем от кожицы и косточек, нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю, добавляем сахар, немного корицы и тушим (закрыв кастрюлю крышкой) до готовности. Молоко смешиваем с яичным желтком, нагреваем, не давая закипеть, снимаем с огня и соединяем с тешеными яблоками. На стол подаем холодным.
Ингредиенты: 750 грамм яблок, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 5 стаканов молока, 1 яичный желток.
Суп молочный с дыней
Очищенную дыню измельчаем, кладем в кастрюлю, добавляем сахар и тушим при закрытой крышке до готовности. Затем молоко смешиваем с яичным желтком, нагреваем, не давая закипеть, снимаем с огня, охлаждаем и добавляем в тушеную дыню. На стол подаем холодным.
Ингредиенты: 600 грамм дыни, 1 ст. л. сахара, 5 стаканов молока, 1 яичный желток.
Суп молочный с инжиром и курагой
Инжир и курагу размачиваем в воде и нарезаем небольшими ломтиками, после чего кладем их в кипящее молоко (три с половиной стакана), варим до готовности, снимаем с огня, заправляем яичным желтком, смешанным с молоком (полстакана) и сахаром. На стол подаем холодным или горячим.
Ингредиенты: 150 грамм инжира, 150 грамм кураги, полстакана воды, 4 стакана молока, 1 яичный желток, 1 ст. л. сахара.
Суп молочный заварной с клубникой
Яичный желток растираем с сахаром и заливаем кипящим молоком, нагреваем, не доводя до кипения, снимаем с огня, охлаждаем, добавляем протертую клубнику (полтора стакана) и й стакан целой клубники. На стол подаем холодным.
Ингредиенты: 1 яичный желток, 1 ст. л. сахара, 5 стаканов молока, 2 с половиной стакана клубники.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВСЕМ, КТО ЧИТАЕТ СТАТЬИ НА КАНАЛЕ "ИСКУССТВО КУЛИНАРИИ", СТАВИТ ЛАЙКИ, ПИШЕТ КОММЕНТАРИИ И ПОДПИСЫВАЕТСЯ 👍👍👍