Окрошка – самый летний и легкий суп. Холодный, освежающий. С ядреным квасом.
Да! – я признаю окрошку только с квасом. Можете закидать меня тапками…
Мы и в другое время года ее иногда делаем, но летом она особенно желанна и вкусна. Когда зелень и овощи со своего огорода – свежие, ароматные.
Огурчики и картошка еще не выросли у меня в огороде, но я купила совхозные (сейчас это Агрокомбинат «Горьковский») огурцы и ранний картофель урожая уже этого года с полей южных регионов нашей необъятной...
Итак: картофель и яйца отвариваю в под соленой воде до готовности.
В огороде нарвала, вымыла и нарезала - зеленый лук, укроп, молоденькую редисочку вместе с листочками, немного присолили, зелень немного помяла ложкой – что бы сок выделился. О – уже какие ароматы!
Нарезала огурец кубиком где то 10*10 мм – добавила к зелени.
Картофелю дала остыть до комфортной температуры, очистила и размяла вилкой. Так же отправила в салатник к зелени и огурчику.
Колбасу (да – сегодня с колбасой «Чесночная» от Папа может) и вареное яйцо - таким же кубиком как огурец.
Осталось добавить квас и кто что еще хочет для вкуса: майонез, сметану, горчицу, тертый хрен, да хоть подсолнечное масло…
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
P.S. Вы заметили, что соль я добавляла только в зелень и при варке картофеля? Этого вполне достаточно для полноценного вкуса! Да и в колбасе соли более чем...