Хорошо поесть я люблю. А кто не любит? Поэтому сессия на ПМЭФ-2026, посвященная еде, привлекла мое внимание. Разговор шел не только о самой еде, но и о технологиях будущего.
Технологии меняют продовольственную карту России. Еще вчера производитель диктовал, каким продуктам быть на полках. Сегодня потребитель сам понимает, что полезно, а какие продукты, мягко говоря, есть не стоит.
В центре этой новой системы находится человек с его уникальными потребностями. Питание становится максимально персонализированным.
Четыре силы, меняющие правила игры:
1. Демография
Старение населения требует управления качеством жизни. Еда становится инструментом увеличения ее продолжительности. Продукты могут влиять на нейрокогнитивные функции.
2. Здоровье
Растет число хронических заболеваний. Новые поколения страдают от них все чаще.
3. Технологии
Современные технологии позволяют повысить качество и количество продукции, а также сделать ее более здоровой. Искусственный интеллект помогает подобрать каждому человеку максимально подходящую диету.
4. Климат
Меняется не только климат природный, но и политический, и экономический.
Будущее еды - это наш выбор сегодня. Продукты питания напрямую влияют на здоровье. Здоровое питание строится на принципах достаточности, умеренности, сбалансированности и разнообразия.
Перспективы производства: от падения полезности - к технологическому рывку
Эксперты вынуждены признать, что полезность в продуктах снижается. Людям приходится дополнительно принимать витамины и микроэлементы. Но улучшить качество питания можно с помощью современных технологий в сельском хозяйстве.
Елена Батурова: У России есть все шансы стать лидером в производстве биологизированных удобрений. У нас самые большие площади сельхозугодий, мы лидеры по производству многих продуктов и удобрений. Россия входит в пятерку стран, развивающих агротехнологии. В перспективе наша страна сможет обеспечивать здоровыми продуктами не только своих граждан, но и весь мир.
Анна Мелешина рассказала о растущей осознанности покупателей, заверила в качестве продуктов и раскрыла новость: «Магнит» обзавелся собственной плантацией голубики в Краснодарском крае. Качество ягод будет только улучшаться.
Новые технологии в сельском хозяйстве
Сергей Иванов поделился опытом создания инновационных продуктов. Инновации в биотехе – процесс, который не имеет окончания. Надо развивать фундаментальную науку и обеспечивать перманентное развитие производства.
Артем Спиро о нейрофункциональном питании: то, что, мы едим влияет на наше состояние. Одни продукты подходят человеку больше, а другие меньше. Локальное производство еды — это не дань традициям. Оно лучше подходит людям, которые живут здесь и привыкли питаться местными продуктами.
За современным подходом к качеству продуктов перейдем к современным способам производства этой продукции в сельском хозяйстве.
Масштаб перемен, которые переживает сейчас агросфера, не наблюдался с 1970-х годов. Цифровизация пронизывает все стадии производства - от агротехнических работ до сбыта готовой продукции
А что на эти вызовы ответят производители сельхоз продукции?
Никита Токмаков, фермер:
ИИ и предиктивная аналитика в сельском хозяйстве - самая горячая и спорная тема.
Искусственный интеллект в сельском хозяйстве сегодня умеет:
- Прогнозировать урожайность за 3–4 недели до уборки с точностью 85–92%
- Моделировать развитие болезней и вредителей на основе погоды и истории полей
- Оптимизировать севооборот, анализируя данные за 5–7 лет
- Подбирать нормы внесения удобрений под конкретный участок
Пока все платформы требуют ручной настройки, ввода данных и обязательной проверки результатов знающим экспертом. Но они развиваются быстро.
Что мешает внедрению?
Главными барьерами являются не технологии, а люди и инфраструктура:
- Нет возможности автоматического заполнения данных. А когда данные вносятся вручную — появляются пропуски и ошибки.
- Плохой или отсутствующий интернет в полях. Данные есть, но уйти не могут.
- Разрозненность систем: датчики от одного поставщика, дроны от другого, софт от третьего — все не стыкуется.
- Данные есть, а что с ними делать? Нет специалистов, которые переведут аналитику в конкретные управленческие решения.
Вывод от фермера:
Цифровизация АПК - это не про заполнение отчетов на компьютере вместо бумаги. Это про данные, которые экономят деньги здесь и сейчас. Датчики, GPS, дроны, ИИ - каждая технология по отдельности дает измеримый результат. Вместе они формируют систему, которая отличает хозяйство будущего от хозяйства прошлого века.
Вопрос не в том, внедрять или нет. Вопрос в том, с чего правильно начать.
Что в сухом остатке?
Мы будем есть персонализированную, функциональную и местную еду, выращенную с помощью ИИ и биотехнологий. Россия может стать не только житницей, но и мировым лидером в здоровом питании.
Автор Елена Пономарева/Ponomarela