Эксперт предупредила о рисках приобретения мяса, рыбы и молочной продукции при нарушении условий хранения.
Летом спрос на рынки традиционно возрастает, однако высокая температура воздуха делает соблюдение правил хранения продуктов особенно важным. О том, на какие признаки стоит обращать внимание при покупке продуктов на базарах, «Ленте.ру» рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По словам специалиста, особую осторожность необходимо проявлять при выборе скоропортящейся продукции. Мясо, рыба, молочные продукты и готовые блюда должны храниться в охлаждаемых витринах при температуре не выше плюс шести градусов. Если такие товары находятся на открытом прилавке под прямыми солнечными лучами, от покупки лучше отказаться.
«Если товар лежит на прилавке под открытым солнцем, даже при наличии льда, от покупки лучше отказаться», — подчеркнула Спеценко.
Эксперт пояснила, что солнечные лучи нагревают продукты неравномерно, а значит гарантировать их безопасность в подобных условиях невозможно. При выборе мяса и птицы она рекомендует обращать внимание на внешний вид и запах. Свежий продукт не должен иметь липкую поверхность, чрезмерный блеск, темные пятна или посторонние запахи.
Не менее внимательно следует выбирать рыбу. По словам Спеценко, предпочтение стоит отдавать целым тушкам или крупным кускам, размещенным на ледяной подушке. Признаками свежести являются прозрачные выпуклые глаза и ярко-красные либо розовые жабры. Серый цвет жабр, мутные глаза и впалые бока могут свидетельствовать о нарушении условий хранения.
Отдельную опасность в жаркую погоду представляют молочные продукты. Творог, сметана и мягкие сыры должны продаваться исключительно из холодильников. Специалист советует избегать продукции с признаками расслоения или вздутой упаковкой, поскольку это может указывать на активное размножение микроорганизмов.
Также эксперт призвала тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды и зелень, приобретенные на рынках. По ее словам, на поверхности продукции могут находиться бактерии, остатки удобрений и другие загрязнения. Зелень рекомендуется дополнительно замачивать в подсоленной воде на 10–15 минут.
Кроме того, Спеценко не советует покупать уже разрезанные арбузы, дыни и тыкву. В жару мякоть таких продуктов быстро становится благоприятной средой для размножения бактерий, что повышает риск пищевых отравлений.