Возможно, самая вкусная еда — не та, что лежит у вас на тарелке, а та, которую вы взяли без разрешения. Новое исследование показало, что «запретная» еда действительно может восприниматься как более вкусная.
А кто не пытался тайком забрать пару палочек картофеля фри с тарелки друга…
Психолог Валентин Скрябин из Российской медицинской академии непрерывного профессионального образования, провел необычный эксперимент с участием 120 взрослых добровольцев. Всем участникам предлагали абсолютно одинаковый картофель фри, но получали они его разными способами: ели свою порцию, получали картошку в подарок или брали ее у другого человека без разрешения в условиях низкого или высокого риска быть пойманными.
Что показали результаты?
Несмотря на то что картофель был идентичен, «украденный» фри участники оценивали как более хрустящий, соленый и насыщенный по вкусу. Особенно сильным эффект был в ситуациях с высоким риском: такие порции получили оценки почти на 40% выше по уровню вкусового удовольствия по сравнению с собственной картошкой участников.
Во время «кражи» люди испытывали больше вины и возбуждения, однако исследователь считает, что дело не только в эмоциях. По его мнению, восприятие вкуса усиливают сразу несколько психологических механизмов.
Первый — так называемая психологическая реактивность. Когда что-то запрещено или ограничено, оно автоматически становится более желанным. Второй фактор — возбуждение. Нарушение правил повышает частоту сердцебиения и усиливает внимание, из-за чего вкусовые ощущения воспринимаются ярче. Один и тот же уровень соли кажется более выраженным, а привычный хруст — более приятным. Третий механизм связан с ожиданиями. С детства многие слышат фразу о том, что «украденное всегда вкуснее», и мозг может бессознательно подстраивать восприятие под это убеждение.
По словам Скрябина, эти объяснения не конкурируют между собой, а работают одновременно, усиливая общий эффект.
Интересно, что возраст и пол участников практически не повлияли на результаты. Личностные особенности также не изучались отдельно, поэтому исследователи пока не знают, играет ли роль склонность к риску или поиску острых ощущений.
При этом у эксперимента есть важное ограничение: участникам разрешили «украсть» картошку в рамках исследования. Поэтому речь идет скорее о символическом нарушении правил, а не о настоящем проступке.
Единственным заметным фактором оказалась степень голода. Более голодные участники чуть слабее реагировали на эффект запрета, хотя разница была небольшой. Вероятно, когда физиологическая потребность в еде высока, обстоятельства ее получения имеют меньшее значение.
Исследование показывает, что удовольствие от еды зависит не только от ее вкуса, но и от контекста. Эмоции, социальные нормы и даже небольшое нарушение правил способны заметно изменить наши ощущения.