Иногда самое вкусное — это то, что делается без суеты и лишних движений. Именно таким и оказалось печенье «Всё по два»: попробовала — и сразу поняла, что это новый фаворит. Мягкое, с приятной текстурой, щедрой порцией изюма и орехов, оно буквально тает во рту. А самое приятное — на подготовку уходит буквально пять минут, ещё двадцать — в духовке, и гора ароматного печенья готова. Идеальный вариант, когда хочется чего‑то домашнего к чаю, но нет желания стоять у плиты часами.
Секрет этого печенья — в простых пропорциях и сметане: именно она делает выпечку особенно нежной и помогает ей долго не черстветь. Все ингредиенты удобно отмеряются стаканом на 250 мл, так что не придётся возиться с весами.
Ингредиенты (всё измеряется стаканом объёмом 250 мл)
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- сметана — 4 ст. ложки;
- мука — 2 стакана;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- ванильный сахар — 1 пачка (8–10 г);
- изюм — 2 стакана;
- грецкие орехи — 2 стакана.
Порядок приготовления
Подготовьте изюм: положите 2 стакана изюма в миску, залейте кипятком и оставьте набухать на 2–3 минуты. Затем промойте и обсушите — так он станет мягче и не будет забирать лишнюю влагу из теста.
Измельчите 2 стакана грецких орехов скалкой. Если хотите более выразительный вкус, предварительно слегка поджарьте орехи на сухой сковороде, а потом измельчите.
В миску разбейте 2 яйца, добавьте 4 ст. ложки сметаны, 1 стакан сахара и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
Всыпьте 2 стакана муки и 1 ч. ложку разрыхлителя, снова перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто без комочков.
Добавьте в тесто подготовленный изюм и измельчённые орехи, аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите стандартный противень (примерно 30×40 см), выложите на него тесто и равномерно распределите по поверхности.
Поставьте противень в духовку и выпекайте примерно 20 минут — ориентируйтесь на свою духовку: печенье должно подрумяниться, но остаться мягким внутри.
Достаньте противень из духовки, снимите бумагу для выпечки и, пока печенье ещё тёплое, разрежьте его на квадратики или ромбики — как больше нравится. При желании слегка присыпьте сахарной пудрой.
Рецепт легко адаптировать под свой вкус: грецкие орехи заменяются фундуком, миндалем или арахисом, а изюм — курагой или черносливом, нарезанными кусочками. Порция выходит внушительной — почти два килограмма, так что это отличный вариант для семейного чаепития или встречи гостей. И пусть название «Всё по два» поначалу кажется забавным, именно в этих пропорциях и кроется тот самый идеальный баланс вкуса и текстуры, который хочется повторять снова и снова.