Петербургский международный экономический форум традиционно собирает политиков, предпринимателей и экспертов со всего мира. Но в 2026 году внимание гостей привлекли не только деловые встречи и громкие заявления. Одной из самых обсуждаемых тем стала кухня, которую подготовили петербургские отели для участников форума.
Организаторы и гостиницы решили сделать ставку на историю и предложили гостям блюда, вдохновленные гастрономическими традициями дореволюционной России.
Меню словно из начала прошлого века
Некоторые пятизвездочные отели Санкт-Петербурга подготовили специальные сезонные предложения, основанные на рецептах, популярных более ста лет назад. За основу взяты блюда, которые могли подаваться состоятельным гостям города еще в начале XX века.
При этом речь идет не о простой реконструкции старинных рецептов. Повара адаптировали их под современные гастрономические стандарты, сохранив исторический характер подачи и сочетаний продуктов.
Среди главных позиций меню — ладожская форель, приготовленная с цветной капустой и авторским соусом, а также утка с овощами и необычными дополнениями. Любителей классических русских деликатесов угощают блинами с черной икрой.
Французский акцент в русской кухне
Интересно, что многие блюда того времени находились под сильным влиянием французской гастрономии. В начале прошлого века французская кухня считалась эталоном высокого кулинарного искусства и пользовалась огромной популярностью среди российской аристократии.
Поэтому в нынешнем меню можно увидеть характерные европейские техники приготовления и соусы, которые гармонично сочетаются с местными продуктами.
Форум превращается в витрину российской культуры
ПМЭФ давно перестал быть исключительно деловой площадкой. Сегодня это еще и возможность показать иностранным гостям российские технологии, культуру и традиции.
В этом году участников встречают не только волонтеры и организаторы. На площадках форума работают человекоподобные роботы, которые уже стали одной из самых популярных тем для фотографий и обсуждений.
Еще одной особенностью форума стало изменение транспортных привычек делегатов. Многие гости предпочли добираться до Санкт-Петербурга поездом, что также привлекло внимание организаторов и участников мероприятия.
История как элемент имиджа
Ставка на историческую кухню выглядит вполне логично. Петербург — город с богатым культурным наследием, и возможность попробовать блюда, вдохновленные меню столетней давности, становится для гостей дополнительным впечатлением от поездки.
Похоже, что в 2026 году ПМЭФ запомнится не только подписанными соглашениями и экономическими дискуссиями, но и необычным гастрономическим путешествием в эпоху дореволюционной России.