Что добавить к капусте перед заправкой, чтобы салат не размокал — смешиваю соль и сахар и засекаю 5 минут

Хрустящий коул-слоу из капусты считается одним из самых популярных гарниров к мясу и блюдам на гриле, но салат нельзя превращать в водянистый.

Зачем солить и посыпать сахаром капусту?

Главный враг хорошего коул-слоу — лишняя влага. Капуста содержит много воды, которая постепенно выделяется после смешивания с заправкой, но чтобы этого не произошло, перед приготовлением нашинкованную капусту эксперты портала Takeout слегка пересыпают смесью соли и сахара.

Оба ингредиента помогают вытянуть часть жидкости из овощей до того, как они попадут в салатник.

Сколько времени держать капусту в соли и сахаре?

Оставить капусту в соли и сахаре надо примерно на 5 минут.После этого овощи тщательно промывают, чтобы удалить избыток соли и сахара, а затем хорошо обсушивают.

Многие хозяйки после засолки с усилием отжимают капусту, как перед приготовлением квашеной, однако такой способ может лишить овощ хруста. Пусть лучше жидкость стекает сама. В крайнем случае можно подключить бумажные полотенца и собрать влагу с поверхности.

Чем заправить коул-слоу?

В коллекции рецептов "Едим Дома" популярностью пользуется вариант салата сразу из двух видов капусты — белокочанной и краснокочанной. Помимо них в салат добавляют морковь, консервированную кукурузу и зелень.

Заправку готовят из натурального йогурта, дижонской горчицы и лимонного сока. Йогурт также заменяют майонезом, сметаной, смесью соусов с добавлением сока, горчицы, меда, оливкового или кунжутного масла.

читайте нас в Max