Сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом маринованных огурцов на зиму. Эти огурчики получаются просто волшебными: хрустящими, с лёгкой сладостью от мёда и пикантной ноткой от горчицы. Уверена, они станут хитом на вашем зимнем столе!
Для начала я подготовила всё, что понадобится. У меня было ровно килограмм свежих огурцов — выбрала небольшие, ровненькие, чтобы красиво смотрелись в банках. Ещё взяла:
- 2 листика хрена — для хруста и аромата;
- 3–4 зонтика укропа — без него никуда!;
- 4 зубчика чеснока — для пикантности;
- 2 ч. л. горчицы в зёрнах — она даёт тот самый интересный вкус;
- 10 горошин чёрного перца — для лёгкой остроты;
- литр воды для маринада;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. натурального мёда — вот он, секрет сладости;
- 100 мл 9 % уксуса — чтобы всё хорошо сохранилось.
Первым делом я замочила огурцы в холодной воде — на целых два часа. Это старый бабушкин секрет: так они потом получаются особенно хрустящими. Пока огурцы «отмокали», я занялась банками: тщательно их вымыла с содой, а потом простерилизовала — я обычно делаю это над паром, минут 15 на каждую банку. Крышки прокипятила отдельно.
Когда плоды отдохнули в воде, я их хорошенько промыла и аккуратно отрезала кончики с обеих сторон.
Дальше самое интересное — сборка банок. На дно каждой я положила по листику хрена, укропчик, бросила перчик, горчичку и нарезанный пластинками чеснок. А потом начала плотно помешать плоды — как солдатиков, чтобы влезло побольше.
Теперь маринад. В металлическую ёмкость подходящего объема налила водичку, внесла соличку, сахарок и медок. Когда полноценно закипело, перемешала, пока всё не растворилось. Как только закипело — влила нужный обьем уксуса.
Залила им плоды в таре. Прикрыла прокипячёнными крышками, но пока не закатывала.
Следующий этап — дополнительная стерилизация. Я взяла подходящую металлическую емкость, уложила полотенце. Затем, поместила туда баночки. Дождалась, пока вода закипит, и «варила» тару 20 минут.
И вот финальный штрих: банки следует поместить под одеяло. Пусть остывают медленно — так лучше сохраняется вкус и текстура.
Оставила их на сутки укутанными, а потом переставила в погреб. Теперь зимой, когда открою баночку этих огурчиков, буду вспоминать тёплое лето и улыбаться!
Попробуйте и вы — уверена, ваши близкие будут в восторге от этого сочетания мёда и горчицы! Хрустите на здоровье!
