Самое доброе утро, мои дорогие читатели! Вот с утра думаю, чем вас удивить, о чем рассказать.
А расскажу я вам о том, чему удивилась когда-то сама. Это тому, что наши фуд- блогеры усовершенствовали французскую кухню. Усовершенствовали в лучшую сторону. Русские могут всё!
Когда-то в конце XIX века в районе французской Ниццы стали бедные крестьяне готовить себе овощную запеканку - рататуй. Нарезали кружками или полосками, сейчас модно говорить на английский манер- слайсами и запекали кабачки, перец сладкий, помидоры, лук. Потом присоединился баклажан, Всё это запекалось с фенхелем, орегано, розмарином, тмином, мятой. А какие ещё травы растут в Провансе, кроме названных?! Практически, никакие. Овощи располагались по порядку, слайс одного овоща чередовался с другим .
Надеюсь, все смотрели мультик с названием «Рататуй»?! Помните ажиотаж вокруг этого блюда?!
Всё в мультике хорошо и интересно, душещипательно. Однако костюмы героев, скорее, средневековые, а кабачки появились в Европе лишь в середине XIX века. Их привезли в Европу из Мексики. И чтобы мы ели без Мексики?! Так и жили бы без картошки и кабачков!
Но памятуя о том, что сейчас показывает в театре Богомолов, что делает с классикой, её содержанием и костюмами, мы даже внимания не будем на нестыковки костюмов мультфильма с эпохой заострять. Заострим внимание на блюде. Сейчас его готовят и на плите, и в духовке, и на гриле. Его заливают томатным соусом , но о чаще не заливают ничем.
На мой взгляд, блюдо рататуй сильно на любителя. Хотя напоминает вкусом кабачково-баклажанную икру. Но не лучше оригинальной икры. А теперь посмотрите, до чего додумались у нас в России: из постного рататуя сделали мясной!
Для приготовления возьмите подходящую форму. У формы высокие бортики и она должна быть достаточно узкой. Это нужно для того, чтобы разложить стоймя " на попа", на боковую поверхность нарезанные слайсы овощей.
Слайсами нарежьте кабачки, помидоры, перец, чеснок, лук кольцами, баклажаны. Немного добавьте к овощам растительного масла и прованские травы, слегка поперчите. Пусть они немного промаринуются. Перемешайте овощи несколько раз .
А вот теперь ноу- хау, придуманное нашими российскими фуд- блогерами: куриное отбивное мясо. Нарежьте куриную грудку тонкими и длинными, длиною в длину формы для запекания, полосками. Полоски по ширине такие же, какой ширины полоски овощей.
Сколько резать в граммах? Мясная полоска должна чередоваться с полоской каждого овоща. Считайте сами. И обязательно слегка отбейте каждую полоску , накрыв пищевой плёнкой.
Теперь сделайте то, что делаете при приготовлении куриного шашлыка- замаринуйте полоски грудки. Возьмите майонез, а него добавьте специи для шашлыка, можно паприку любую по вкусу положить и соль. Особо пекущиеся о фигуре, а не о вкусе блюда, вместо майонеза замаринуйте мясо в греческом йогурте со специями и травами на час.
Сейчас все каналы ТV советуют недолго мариновать курятину перед жаркой шашлыка или курицы на гриле в смеси майонеза со специями, буквально на 15 минут. Мы тоже отбитые полоски курятины перемешаем с майонезом и специями и оставим на 15 минут. Кто хочет, может держать и час, но не больше. Мясо расползется при тушении и запекании.
Кстати, можно подготовку ингредиентов поменять местами. Замариновать мясо и это время нарезать овощи. Но они мало промаринуются с таком случае. Кстати, за 15 минут до конца маринования включите духовку для прогрева на 180 градусов.
Всё замариновалось, Берем форму и кладём первым слайс кабачка цуккини. На него кладем полоску мяса и прижимаем полоской моркови. К моркови кладём кружки или половинки помидоров и лука, их прижимаем полоской мяса. К полоске мяса прикладываем полоску баклажанов. Снова помидоры с луком, мясо и слайс кабачка цукини. Как-то так.
Наша задача заполнить всю форму, чередуя слои мяса и слои овощей.
Мы не французы, поэтому водой с томатной пастой заливать рататуй не будем. Заливка у нас более существенная. В майонез добавляем специи и ложку дижонской горчицы. Вот этой взбитой смесью заливаем рататуй. Извините за повтор, но люди, следящие за фигурой снова вместо майонеза используют греческий йогурт.
Ставим рататуй в разогретую духовку на 180 градусов и запекаем 45 минут. За пять минут до готовности не забудьте на минутку вынуть форму с запеканкой и присыпать запеканку-рататуй натертым твердым сыром.
Немного остывший рататуй нарезаем, едим и хвалим хозяйку, а также восторгаемся русской сообразительностью, что довела до ума и вкуса французский рататуй.
Готовьте с любовью и юмором, творчески и легко. Ешьте в удовольствие и на здоровье! До новой встречи, друзья! Спасибо русским создателям мясного рататуя!