На минувшей неделе по приглашению организаторов из медиа группы "Сфера" и представителей ФГБУ «Главрыбвод» принял участие в конференции «Главрыба». Ранее уже делал анонс этого мероприятия, информационным партнёром которого выступил и DM_812.
Хотя мероприятие сугубо профессиональное. И тематика его в большей степени касается участников рынка. Думаю, многим из вас было бы интересно узнать о некоторых деталях и подробностях. Поскольку они напрямую затрагивают наши интересы как потребителя продукции. Даже если вы рыбу вообще не употребляете, её наличие или отсутствие на прилавке в любом случае оказывает общее влияние. В том числе и на цены. Отсутствие одного продукта провоцирует рост спроса на другой. А значит и его стоимость!
Если говорить о направлении аквакультуры, когда рыбу выращивают, а не ловят в естественной среде, то это, с одной стороны, самый короткий, а местами и единственный способ доставить до прилавка свежую продукцию. С другой — влияние на окружающую среду, которое так или иначе оказывают фермы. Что, в свою очередь, влияет и на тех, кто живёт на берегу таких водоёмов.
Наконец, третье. Современное производство — это даже не цепочка, а целая сеть взаимосвязанных структур и компонентов. Особенно после того, как российский рынок вынужденно перешёл к модели импортозамещения. И здесь отрасль сталкивается одновременно со сложностями и вызовами. И вместе с тем появляются новые направления, предприятия, производства. А значит, и компетенции, рабочие места и т. д. Вообще, тема востребованности специалистов определённо заслуживает отдельного внимания.
Мировые тенденции и свой путь!
Во многих направлениях мы часто делаем отсылку к мировому опыту и мировым тенденциям. Иногда это необходимо для усиления и придания особой значимости «миссии».
Один из спикеров сессии справедливо отметил. Опыт человека включает этапы, когда от охотников-собирателей мы переходили к более эффективным моделям выращивания и производства. Будь то растительная культура, птицеводство или животноводство. Это так!
Однако в случае с рыбой ситуация отличается. Хотя современные технологии добычи и переработки не могут сравниваться с первобытными средствами лова. Рыба (морепродукты) — единственный продукт, источником которого в значительной степени остаётся дикая природа. Но расклад меняется, и мировая тенденция как раз в том, что уже более половины от общего объёма рыбной продукции — производство аквакультуры.
Это в мире, а что у нас? У нас расклад сильно отличается. При добыче в пять миллионов тонн в год, выращивается лишь около 400 тыс. тонн, при планах нарастить этот объём до 600 тыс. тонн к 2030 году.
Определённый объём аквакультурной продукции поставляется и с внешних рынков. Основными поставщиками сегодня являются: Турция, Киргизия, Китай, Иран и Армения. Правда, с последней теперь неясно.
В любом случае суммарный объём такой продукции заметно уступает объёму вылова. Даже если взять за основу только «деликатесную» красную рыбу. Наше достояние — Дальний Восток обеспечивает рынок большим объёмом «красной рыбы», нежели выращивают все аквакультурные предприятия вместе взятые. Но! Вылов на Дальнем Востоке меняется из года в год, а сам этот источник не может обеспечивать наличие на прилавке именно свежей (реально охлаждённой, а не разморозки, выдаваемой за охлаждённую) рыбы. В отличие от аквакультуры. Поэтому говорить о выборе в пользу одного здесь явно неуместно.
И если ключевые рынки Европы и США, а также Китая, где потребляется основной объём продукции, физически (географически) не могут обеспечить себя диким выловом, то у нас ситуация иная. И около 35–40% уловов промысла обеспечивают экспортную выручку. Причём относится это в основном к тем группам, которые не пользуются большой популярностью у российского потребителя, но очень востребованы на других рынках.
Словом, это тот случай, когда общемировой опыт полезен нам не с точки зрения «эффективной и правильной модели», а подхода и технологий. Но в целом путь у нас свой!
Некультурная аквакультура.
Одна из сессий была посвящена теме экологии. Да и вообще «экологичная аквакультура» взята за основу всей этой встречи. В общем, логично, ведь качество и особенно имидж продукции напрямую зависит от состояния окружающей среды. Казалось, представители отрасли в первую очередь заинтересованы в том, чтобы в местах производства (садковых хозяйств) сохранялась благоприятная экологическая обстановка. Это в теории.
На практике...
Здесь стоит сделать небольшое отступление и сказать пару слов о влиянии ферм в целом. Ведь вокруг этого есть и множество мифов. Где представители хозяйств стараются риторически нивелировать влияние. А ярые противники из числа «зелёныхэкстремистов» наоборот: приукрасить, да ещё накидать сверху.
Влияние, безусловно, есть! В первую очередь, органика: остатки корма. Что приводит к снижению кислорода, появлению сине-зелёных водорослей и т. д. Есть и другие факторы влияния. Добавляемые противовирусные препараты. «Побеги» рыбы. И, к сожалению, довольно безответственное отношение предприятия к остаткам своей деятельности. Что местами можно наблюдать вблизи таких непорядочных хозяйств.
Всё это создаёт определённое напряжение со стороны местного населения и рождает дополнительные домыслы относительно качества и экологичности продукта. Что в итоге провоцирует необходимость доказывать саму состоятельность такой продукции. Ведь многие искренне считают, что фермерская рыба "вредна и непригодна для потребления". На деле... точно не больше, чем птица или другая продукция животноводства.
В дискуссии обсуждался вопрос возможного вклада или даже ответственности фермеров в улучшение состояния водоёмов. Мелиорация, зарыбление или другие мероприятия, которые бы не только компенсировали, но и улучшали общее состояние водоёма. Что, в теории, должно сказаться и на имидже продукции.
Признаюсь, я довольно скептически отнесся к перспективе реализации подобных инициатив. Особенно на «добровольных началах». Сегодня есть масса примеров в Ленинградской области очевидного воздействия ферм на окружающую среду.
Где-то небольшие речки буквально заполонил сбежавший голец. При этом источник — ферма, где его выращивают, всячески это отрицает. Схожая картина есть и на примере радужной форели.
В других случаях... Даже бытовой мусор на берегу оказывается сложно «подвязать» к очевидному владельцу.
Таким образом, пока ещё предстоит решать вопрос с культурой аквакультуры. Прежде чем перейти к сознательному вкладу в улучшение ситуации. Отмечу, что и мои кулуарные беседы с представителями бизнеса лишь утвердили в этом убеждении.
Социальный вклад Главрыбвод.
Пока аквакультурный бизнес «растёт», социальную миссию исполняет государственное учреждение ФГБУ «Главрыбвод». С которым мы уже довольно давно и, как мне кажется, неплохо взаимодействуем в рамках некоторых экологических мероприятий.
На примере нашего Северо-Западного филиала, представлял который его непосредственный руководитель Дмитрий Юрьевич Шмидт, на сегодня есть два базовых направления. Это государственное задание, в соответствии с которым предприятия Главрыбвод обязаны осуществлять зарыбление в определённом объёме.
И компенсационные выпуски. Когда зарыбление происходит за счёт финансирования организаций, чья хозяйственная деятельность наносит ущерб окружающей среде.
Помимо текущей работы, некоторые предприятия требуют ремонта и модернизации. В том числе и для более эффективной работы по выращиванию и инкубированию. Осенью текущего года ожидается запуск обновлённого рыбоводного завода в г. Волхов. Я был там до модернизации. С нетерпением жду возможности приехать для «до» и «после». Этот РЗ специализируется на выращивании ладожского и волховского сига. Второй находится в Красной книге и является эндемиком реки Волхов.
Завода на Свири тоже требует обновления и модернизации, хотя он и сейчас вполне готов осуществлять свою деятельность. Раньше благодаря ему обеспечивался выпуск краснокнижных лосося и кумжи Ладожского озера. И эта работа была остановлена из-за весьма странного решения со стороны Минприроды. Очень рассчитываю и надеюсь на исправление этого очень странного недоразумения и возобновления этой работы. Более того, её можно было бы масштабировать и расширить как на другие реки бассейна Ладожского озера, где популяция лосося находится в крайне депрессивном состоянии. Например, реки Бурная, Паша. Так и, возможно, некоторых рек бассейна Онежского озера, Вологодской области. Где также популяция лосося находится в депрессивном состоянии. Однако потенциал рек велик. Наконец, Лужский завод. Да и сама река Луга, где всё ещё сохраняется популяция балтийского лосося, также требует серьёзной модернизации и нового подхода в вопросе восстановления популяции этой уникальной реки. При этом сам завод обладает собственным маточным стадом балтийской кумжи и лосося. Что может быть основой для расширения и развития проектов восстановления рек.
В своём выступлении Дмитрий Шмидт коснулся другого предприятия филиала. Никольского РЗ. Не только первое подобное предприятие в России, но и то место, откуда вообще пошло рыбоводство на Руси. Благодаря отнюдь не государственным инициативам, а увлечённому, как бы сегодня сказали, фермеру, Николаю Павловичу Врасскому. Прожив всего 33 года (1829–1862), он сумел оставить большой след и влияние на современную аквакультуру. Не только развитием рыбоводства в нашей стране, но и собственными разработками, некоторые из которых применяются сегодня во многих странах мира.
Возвращаясь к выступлению, Дмитрий Шмидт отметил готовность и открытость «Главрыбвода» к различным формам взаимодействия с хозяйствующими предприятиями и бизнесом для улучшения состояния водоёмов и увеличения объёмов выпусков различных видов рыб.
Что в целом позитивно сказывается на общем экологическом состоянии и, если можно так выразиться, имидже региона и районов.
Со своей стороны, я так же сделал несколько предложений и мы обсудили возможности их реализации. Подробнее на эту тему в этом репортаже в журнале "Айтодор"
От прилавка к сырью.
Экология важна. Хотя не все понимают, как она влияет на прилавок. В структуре спроса давно сформировалась тенденция к готовности платить за качество, которое невозможно прочувствовать, оценить. Экологичность! Некоторые страны буквально выстроили имидж, маркетинг на этой теме. Например, Швейцария. Чей сыр и молочная продукция славится не столько за счёт вкусовых качеств, сколько экологических условий, в которых создаётся сырьё.
У нас такие примеры тоже появляются, но это не касается рыбы. Пока.
Что же до рыбы. В части аквакультуры сегодня решаются многие вопросы формирования рынка. И одной из основных задач стало производство качественного корма. Чего, в общем, вообще не было буквально вчера. А сегодня появляются довольно солидные предприятия, готовые выпускать такую продукцию в значительном объёме.
Все в отрасли согласны с тем, что именно кормовая база служит основным залогом экономической эффективности. Обеспечивая стабильный и прогнозируемый набор веса товарной продукции. Чем быстрее это будет происходить, тем быстрее фермер сможет реализовать. Чем меньше риски, тем выше производительность.
Но для качественного производства кормов - необходимо качественное сырьё. С этим у нас не всё гладко и вопрос приходится решать. Чему была посвящена отдельная дискуссия.
Есть и более сложные направления. Как медицинские препараты или особое оборудование для УЗВ комплексов. Многое уже есть своё. Но этого ещё недостаточно, да и качество не всегда стабильно. Что в конечном счёте сказывается и на качестве конечной продукции.
Аквакультура непременно продолжит развиваться. Хотя сегодня меняется географический расклад, и, вероятно, вскоре Северо-Западный регион может уступить лидерство набирающей обороты Алании и Краснодарскому краю, где сегодня реализуются масштабные проекты.
Нам пока крайне сложно конкурировать с импортными производителями. И для стимулирования внутреннего рынка приходится использовать механизмы своего "утильсбора". Однако географический потенциал позволяет диверсифицировать издержки. Ну а сам рынок, надеюсь, будет расти не только в тоннах и деньгах. Но и социальной ответственности.
Спасибо за внимание к публикации и вашу обратную связь!
Дмитрий Матвеев || DM_812
Подписывайтесь на МАХ, там всё немного оперативней!