Многие привыкли замораживать клубнику, чтобы наслаждаться ее вкусом зимой. Однако существует не менее удобный способ заготовки, который позволяет сохранить аромат ягод без добавления сахара и консервантов. Речь идет о сушке, благодаря которой клубника может храниться годами и при этом не терять своих вкусовых качеств.
Для начала важно правильно подготовить ягоды. Подойдут только спелые, плотные и неповрежденные плоды. Клубнику необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки и хорошо обсушить. Этот этап нельзя игнорировать: лишняя влага увеличивает время сушки и может привести к порче продукта.
После подготовки ягоды нарезают. Крупные плоды делят на несколько частей, мелкие достаточно разрезать пополам. Затем клубнику раскладывают на поддонах сушилки в один слой, оставляя между кусочками небольшие промежутки для циркуляции воздуха. Оптимальная температура сушки составляет 50–60 градусов. В зависимости от размера ягод и их сочности процесс занимает от 10 до 14 часов, пишет автор Дзен-канала «Сладкий Персик».
Фото: Global Look Press | Belkin Alexey | news.ru
Готовая клубника должна оставаться плотной и эластичной, сохраняя естественный аромат. После полного остывания ее можно пересыпать в сухие контейнеры, стеклянные банки или вакуумные пакеты. При соблюдении условий хранения ягоды не теряют своих свойств в течение нескольких лет.
Сушеная клубника станет отличным дополнением к чаю, кашам, йогуртам и выпечке. Кроме того, это полезный перекус, богатый клетчаткой, минералами и природными антиоксидантами.