Холодные супы-пюре: 5 рецептов для летней жары 🥣

О газпачо мы уже рассказывали. Но есть ещё свекольник, огуречный суп, морковный, авокадо-лаймовый и даже клубничный. Все они готовятся за 10–15 минут, без плиты, подаются ледяными. Идеально, когда есть совсем не хочется, а перекусить надо.

Огуречный холодный суп с йогуртом

1. Холодный свекольник на кефире 🥣

Время: 15 минут + охлаждение • Порций: 4–5

Яркий, красивый, с лёгкой кислинкой. Гуще окрошки, сытнее газпачо.

Ингредиенты:

• Свёкла (варёная или запечённая) 2 шт.
• Кефир 500 мл
• Холодная вода 200 мл
• Огурец свежий 1 шт.
• Укроп пучок
• Чеснок 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Свёклу натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками.
2. Огурец натрите, чеснок и укроп мелко порубите.
3. Кефир смешайте с водой, добавьте свёклу, огурец, чеснок, укроп, соль, перец.
4. Охладите в холодильнике 1–2 часа. Подавайте с половинкой варёного яйца и зеленью.

Быстрый совет: свёклу можно запечь в фольге — она будет слаще.

2. Огуречный холодный суп с йогуртом и мятой 🥒

Время: 10 минут + охлаждение • Порций: 4

Очень освежающий, низкокалорийный, чуть пряный.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие 3–4 шт.
• Натуральный йогурт (греческий) 400 г
• Холодная вода 150 мл
• Мята свежая 5–6 листиков
• Чеснок 1 зубчик
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы очистите (если шкурка толстая), нарежьте кусками.
2. В блендере измельчите огурцы, йогурт, воду, мяту, чеснок, лимонный сок, соль до однородности.
3. Охладите 1–2 часа. Подавайте с кубиком льда и веточкой мяты.

Быстрый совет: можно добавить мелко рубленый укроп.

3. Морковный холодный суп с имбирём и апельсином 🥕🍊

Время: 15 минут + охлаждение • Порций: 4

Необычный, сладковато-пряный. Витаминный заряд.

Ингредиенты:

• Морковь (свежая, сочная) 4–5 шт.
• Апельсиновый сок 200 мл
• Имбирь (свежий) 2 см
• Кокосовое молоко (лёгкое) 200 мл
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Морковь натрите на мелкой тёрке (или нарежьте, затем пробейте блендером).
2. Имбирь очистите, натрите.
3. В блендере смешайте морковь, апельсиновый сок, имбирь, кокосовое молоко, соль до гладкости.
4. Охладите 1–2 часа. Подавайте с тыквенными семечками и каплей кокосового молока.

Быстрый совет: если слишком густой, добавьте немного холодной воды.

4. Суп из авокадо с лаймом и кинзой 🥑

Время: 10 минут + охлаждение • Порций: 4

Кремовый, густой, с мексиканским характером.

Ингредиенты:

• Авокадо (спелые) 2 шт.
• Огурец 1 шт.
• Зелёный лук 3–4 пера
• Кинза пучок
• Сок лайма 2 ст. ложки
• Холодная вода 200 мл
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Авокадо очистите, удалите косточку. Огурец нарежьте кусками.
2. В блендере измельчите авокадо, огурец, лук, кинзу, сок лайма, воду, соль, перец до состояния крема.
3. Охладите 30–60 минут. Подавайте с кубиком льда и щепоткой паприки.

Быстрый совет: не храните долго — авокадо темнеет. Съедайте в день приготовления.

5. Клубничный холодный суп с базиликом (десертный, но несладкий вариант) 🍓

Время: 10 минут + охлаждение • Порций: 4

Здесь почти нет сахара (можно без него). Клубника + базилик + бальзамик —
очень интересное сочетание, подаётся как освежающий летний суп или
десерт.

Ингредиенты:

• Клубника свежая 500 г
• Натуральный йогурт (или кефир) 200 мл
• Базилик свежий несколько листиков
• Бальзамический уксус (белый) 1 ст. ложка
• Сахар (по желанию) 1 ст. ложка
• Соль щепотка

Приготовление:

1. Клубнику вымойте, удалите хвостики.
2. В блендере смешайте клубнику, йогурт, базилик, бальзамик, сахар, соль до однородности.
3. Охладите 1–2 часа. Подавайте с листиком базилика и кусочками клубники.

Быстрый совет: можно добавить каплю оливкового масла перед подачей.

Сравнительная таблица рецептов 📋

Свекольник на кефире — основа: кефир+свёкла+огурец • время: 15 мин + охл • вкус: кисловатый, свекольный.

Огуречный с йогуртом и мятой — основа: йогурт+огурец+мята • время: 10 мин + охл • вкус: освежающий, пряный.

Морковный с имбирём — основа: морковь+апельсин+имбирь • время: 15 мин + охл • вкус: сладко-пряный.

Суп из авокадо — основа: авокадо+огурец+кинза • время: 10 мин + охл • вкус: кремовый, травяной.

Клубничный с базиликом — основа: клубника+йогурт+базилик • время: 10 мин + охл • вкус: кисло-сладкий, необычный.

Главные секреты холодных супов-пюре 🧙‍♂️

1. Все ингредиенты должны быть холодными — идеально из холодильника.
2. Блендер — ваш главный инструмент. Добивайтесь полной однородности.
3. Консистенция — должна быть как жидкая сметана. Регулируйте водой или соком.
4. Подавайте с чем-то хрустящим — гренками, семечками, сухариками.
5. Не храните больше суток — вкус ухудшается, а цвет теряется.

Приятного аппетита и летней прохлады! 🌞

Сохраняйте подборку и делитесь с друзьями — холодные супы спасают в жару!