Кориандр (кинза) — это та специя, которая способна полностью изменить блюдо. Если вы любите яркий свежий вкус, то этот рецепт станет вашим новым фаворитом. Сегодня делюсь универсальным зелёным соусом на основе кинзы, который идеально подходит к мясу, рыбе, овощам, шашлыку, тако, салатам и даже просто к хлебу.
Кориандр (кинза) — это та специя, которая способна полностью изменить блюдо. Если вы любите яркий свежий вкус, то этот рецепт станет вашим новым фаворитом.
Сегодня делюсь универсальным зелёным соусом на основе кинзы, который идеально подходит к мясу, рыбе, овощам, шашлыку, тако, салатам и даже просто к хлебу.
Ингредиенты (на 200–250 мл соуса):
- Кинза свежая — 2 больших пучка (около 100–120 г)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лимон (сок) — 1 шт. (или лайм — 2 шт.)
- Оливковое масло — 100–120 мл
- Мята свежая — 10–15 листиков (по желанию, но очень рекомендуется)
- Соль — ½ ч.л.
- Красный острый перец (свежий или хлопья) — по вкусу
- Мёд или сахар — ½ ч.л. (чтобы сбалансировать вкус)
- Семена кориандра (по желанию) — 1 ч.л. обжаренных
Пошаговый рецепт:
- Подготовка зелени
Хорошо промойте кинзу и мяту, обсушите. Грубо нарежьте вместе со стеблями — в них много вкуса. - Сборка
В блендер или чашу погружного блендера сложите:кинзу + мяту
чеснок
сок лимона
соль, перец, мёд
обжаренные семена кориандра (они дают глубокий аромат) - Взбейте
Начните взбивать, постепенно вливая оливковое масло. Взбивайте до красивой гладкой текстуры. Соус должен получиться довольно густым, но текучим. - Отдых (важный момент!)
Дайте соусу постоять в холодильнике минимум 15–20 минут. За это время вкусы отлично соединятся.
Как использовать этот соус:
- Маринад для курицы или свинины — смешайте 4–5 ст.л. соуса с 2 ст.л. йогурта или сметаны. Маринуйте 2–12 часов.
- К шашлыку и грилю — просто подавайте отдельно.
- Заправка для салатов — особенно хорошо с помидорами, огурцами, авокадо и красным луком.
- К рыбе и морепродуктам — идеально.
- Быстрый соус к тако/кебабам — разбавьте чуть водой или йогуртом.