На первый взгляд, ответ кажется очевидным – конечно, фермерский, ведь по многим показателям он явно превосходит дикого «сородича». Но на самом деле не всё так однозначно.
И чтобы понять, как на самом деле рыба полезнее, придется копнуть поглубже.
👉 Основная разница между дикими и фермерским лососем кроется в условиях жизни и питании, что напрямую влияет на состав рыбы.
К примеру, если рассматривать жирность, то фермерский лосось в 3-4 раза жирнее.
Соответственно, и калорийность у фермерского выше: 250 ккал против 150 ккал у дикого лосося.
Количество Омега-3 у фермерского лосося тоже на порядок выше, чем у дикого.
👉 Кроме этого, фермерский лосось явно обходит дикого по уровню токсинов и различных загрязнителей. Обходит в том смысле, что токсинов и тяжелых металлов в нем меньше.
Но самое главное: фермерский лосось доступнее по цене и продается круглый год.
Вот и получается, что по многим показателям фермерская рыба лучше и полезнее, чем дикая.
Да, по многим, но не по всем.
👉 Как уже было сказано ранее, фермерский лосось жирнее, и в нем больше абсолютного количества полезных Омега-3. Однако качество этого жира ниже.
Из-за особенностей кормления в нем нарушен важный баланс жирных кислот: соотношение Омега-6 к Омега-3 примерно в 2-3 раза выше, чем у дикого.
Этот перекос может свести на нет пользу от Омега-3. К тому же, избыток Омега-6 может провоцировать воспаления в организме при регулярном употреблении рыбы в пищу.
Также стоит отметить, что «натуральное питание» дикого лосося в океане (рачки, планктон) делает его мясо настоящей кладовой витаминов (A, B12, D) и минералов (кальций, йод, железо).
И в этом плане дикая рыба значительно превосходит фермерскую рыбу.
👉 Пожалуй, единственный серьезный недостаток дикого лосося заключается в том, что рыба может накапливать ртуть и другие загрязнители из окружающей среды.
Хотя очевидно, что рыба, которая поступает в продажу, содержит «вредных веществ» в пределах нормы.
Кстати, ярко-розовый цвет фермерского лосося - не природный. Без использования специальных красителей в корме его мясо было бы бледнее или даже серым.
👉 В дикой природе рыба получает астаксантин (природный пигмент из группы каротиноидов) из криля.
Кроме того, на фермах иногда используются антибиотики для профилактики болезней, хотя в последнее время их применение сокращается.
Таким образом, если ваш бюджет не ограничен, дикий лосось - это превосходный выбор.
Но если вы регулярно покупаете фермерского лосося, это всё равно очень полезный продукт, который является отличным источником белка и Омега-3.
Ученые сходятся во мнении, что еще более важно - разнообразить свой рацион и чаще включать в него другие виды рыбы, особенно мелкую.
Те же сардины, скумбрия, анчоусы или сельдь часто не уступают по пользе лососю, а по некоторым показателям (например, по содержанию кальция или йода) даже превосходят его.
Если статья вам понравилась, не забывайте поставить лайк👍, а также подписывайтесь на канал «Дикая природа», чтобы не пропустить новые интересные публикации о жизни животных.
Спасибо за внимание.