Если вы думаете, что Ялта в XIX веке была только целебным воздухом, лечебной грязью и чахоточными больными - вы ошибаетесь. Здесь вовсю шла гастрономическая жизнь, способная дать фору некоторым столичным заведениям. И главным гурманом и критиком той эпохи был, как ни странно, Антон Павлович Чехов.
Магазины, которым и в Париже не стыдно
В 1890-е годы на Ялтинской набережной появились торговые ряды, построенные купцом Стахеевым по проекту самого Николая Краснова (того самого, что строил Ливадийский дворец). И вот что интересно: среди мануфактуры и галантереи там работал... модный гастрономический магазин знаменитого петербургского ресторатора Кьюба.
Представьте: выходите вы из моря, а вам прямо на набережной предлагают деликатесы уровня столичных ресторанов. Местные жители, должно быть, чувствовали себя настоящими гурманами! Даже сам Чехов, известный своим тонким вкусом и ироничным взглядом на вещи, писал об этих магазинах:
"На набережной магазины, которым и в Париже не стыдно показаться, а в двух шагах кофейни... И это символ всей жизни Ялты".
Где Чехов пил кофе, любимые места писателя
Антон Павлович был человеком в Ялте заметным и судя по всему, завсегдатаем местных заведений. Известно, что в 1899 году он останавливался в гостинице "Мариино" на набережной. Где именно он пил свой утренний кофе - история умалчивает, но кофеен на набережной было предостаточно. Те самые "кофейни в двух шагах" от роскошных магазинов - вот вам и ответ.
А ещё при гостинице "Россия" (ныне отель "Таврида") работал ресторан, где, вероятно, подавали не только напитки, но и приличные обеды . Так что Чехов мог спокойно совмещать приятное с полезным: наблюдать за курортной публикой, попивая кофе, и делать заметки для своих рассказов.
Что ели курортники - от винограда до зайчатины
Гастрономические предпочтения отдыхающих были просты, но изысканны. Главным сезоном считался "виноградный" - осенью, когда поспевал урожай. Виноград не просто ели, им лечились! Ампелотерапия (виноградолечение) была главным медицинским трендом. Ешь виноград - и туберкулёз отступит. Ну, или хотя бы настроение поднимется .
Помимо винограда, в меню входили:
Свежая рыба и морепродукты - куда ж на море без них
Фрукты и овощи - местные, сочные, пахнущие солнцем
Дичь - в богатых домах подавали зайца, куропаток и прочую лесную живность
Более того, сегодня в Ялте есть рестораны, которые по архивным документам воссоздают блюда, приготовленные для царской семьи Романовых.
Мораль - всё течёт, всё меняется... или нет?
Ялта, как и сто лет назад, остаётся гастрономическим центром притяжения. Сменились вывески, интерьеры и мода на блюда, но суть та же: здесь кормят вкусно, разнообразно и с душой. А Чехов, если бы приехал сегодня, наверняка написал бы новый рассказ о том, как журналистка заказывает в "Гастро Дворе" крафтовый лимонад и делает селфи на фоне тех самых "парижских" магазинов.