Ресторанный рынок: глобальные ориентиры для операторов в России

6 июня6 июн

~1 мин

Ресторанный рынок и общепит меняются по нескольким важным параметрам: обороту, посещаемости, среднему чеку и структуре потребления. Ключевые цифры: • 5,8 CAGR, % — Dataintelo: Темпы роста мирового food service: два ориентира • 6 % респондентов — Снижение: Себестоимость продуктов остается ключевым риском • 82 % респондентов — Рост: Себестоимость продуктов остается ключевым риском • 35 % к допандемийному уровню — Выше допандемийного уровня: Новый уровень издержек после пандемии Что это значит: • Оценки темпов роста мирового food service расходятся: 3. 02% у IMARC против 5. 8% у Dataintelo. Для России это сигнал закладывать • 82% участников рынка сообщили о росте средних food costs в 2025 году к 2024-му, и только 6% увидели снижение. Давление на маржу Больше новостей и аналитики рынка — на сайте Umbrella Hospitality: https://umhos.ru/

Ресторанный рынок и общепит меняются по нескольким важным параметрам: обороту, посещаемости, среднему чеку и структуре потребления.

Ключевые цифры:

• 5,8 CAGR, % — Dataintelo: Темпы роста мирового food service: два ориентира

• 6 % респондентов — Снижение: Себестоимость продуктов остается ключевым риском

• 82 % респондентов — Рост: Себестоимость продуктов остается ключевым риском

• 35 % к допандемийному уровню — Выше допандемийного уровня: Новый уровень издержек после пандемии

Что это значит:

• Оценки темпов роста мирового food service расходятся: 3. 02% у IMARC против 5. 8% у Dataintelo. Для России это сигнал закладывать

• 82% участников рынка сообщили о росте средних food costs в 2025 году к 2024-му, и только 6% увидели снижение. Давление на маржу

Больше новостей и аналитики рынка — на сайте Umbrella Hospitality: https://umhos.ru/