Когда люди узнают, что я пеку хлеб на закваске, реакция обычно одинаковая:
— Ой, это так сложно…
— У меня точно не получится…
— На это же нужен целый день!
И я их прекрасно понимаю.
Когда-то я сама думала точно так же.
Мне казалось, что хлеб на закваске — это что-то для профессиональных пекарей. Что нужно постоянно стоять у теста, что-то считать, следить и контролировать каждый шаг.
Но однажды я посчитала, сколько времени на самом деле занимает выпечка хлеба.
Покормить закваску — около 3 минут.
Сделать обминку теста — примерно 1 минута.
Сформовать будущий хлеб — ещё 2 минуты.
Поставить в духовку — меньше минуты.
Всё.
Да, сам процесс занимает много часов. Но большую часть этого времени работает не человек.
Работает закваска.
Подходит тесто.
Идёт брожение.
Печёт духовка.
На самом деле хлеб учит очень важной вещи: не всё в жизни требует постоянного контроля.
Есть процессы, которым просто нужно время.
Именно поэтому выпечка хлеба стала для меня не обязанностью, а способом замедлиться.
Мне нравится наблюдать, как оживает закваска.
Как постепенно растёт тесто.
Как по дому распространяется запах свежего хлеба.
И каждый раз я улыбаюсь, когда слышу:
«Это слишком сложно».
Потому что знаю: самое сложное в домашнем хлебе — не испечь его.
Самое сложное — решиться попробовать первый раз 🍞🌿
А вы когда-нибудь хотели испечь домашний хлеб на закваске?