Есть у англичан хорошая привычка — рождественский пудинг готовят заранее. Не за день, а сильно впрок. И самое приятное: он от лежания не портится, а наоборот, становится только лучше. Пока он спокойно зреет в прохладном месте, ты можешь заниматься остальным праздничным хаосом — а вопрос со сладким уже закрыт.
Состав у него простой и честный, без выкрутасов:
- курага — 150 г;
- чернослив — 150 г;
- вишня сушёная — 100 г;
- ржаной хлеб с солодом или бородинский — 200 г, корочки срезать;
- коньяк, ром или херес — 80–100 мл.
Делается всё без нервов. Курагу и чернослив нарежь, а вишню оставь как есть — ей измельчение ни к чему. Хлеб без корочек смешай с сухофруктами. Дальше самое ароматное: пропитай всё коньяком, ромом или хересом. Алкоголь со временем выветрится, останется только запах — тот самый, праздничный. Потом заверни массу в пергамент и убери в прохладное место до праздника.
Пара слов от себя. Алкоголь бери ароматный — коньяк, ром, херес. Дешёвая водка тут не друг, она ничего не даёт, кроме градуса. И сухофруктов не жалей — это не тот случай, где надо экономить. Чем щедрее, тем вкуснее.
А если ждать до праздника совсем невмоготу — пудинг хорош и свежим. Проверено лично, не раз не дотерпела. Так что готовь спокойно: и впрок выйдет отлично, и сразу попробовать никто не запрещает.