В России зафиксирован существенный спад продаж сливочного масла в натуральном выражении. По данным отраслевого объединения «Союзмолоко», объём реализации данного продукта сократился на 12% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.
Как объяснили эксперты, сливочное масло продемонстрировало наиболее значительный рост себестоимости и розничной цены, став одним из первых кандидатов на исключение из продуктовой корзины граждан в условиях достаточно жёсткой экономии.
По данным Росстата, за год средняя цена на сливочное масло выросла почти на треть. В результате для многих россиян этот продукт перешёл в разряд премиальных, что побудило покупателей искать ему альтернативу.
По этой причине граждане стали массово переходить на более доступные растительно-жировые спреды и маргарины, чья ценовая политика остаётся более гибкой.
Кроме этого, изменилась сама модель потребления: те, кто не готов полностью отказаться от традиционного продукта, стали приобретать его реже, выбирать упаковки меньшего веса или сокращать объёмы разовой покупки.
Данная тенденция привела к парадоксальной ситуации на рынке, когда падение физических объёмов продаж сопровождалось значительным ростом стоимостных показателей.
Несмотря на сокращение потребления до 210,4 тысячи тонн, что на 12% ниже прошлогоднего уровня, выручка торговых сетей от продажи сливочного масла достигла 216,8 млрд рублей, увеличившись на 17%.
Как объяснили эксперты, такой рост был достигнут в основном за счёт бурной инфляции и высокой цены одной единицы товара, что позволило производителям компенсировать падение объёмов продаж в тоннах.