Кабачковых блюд много не бывает! Летом и в начале осени хочется готовить кабачки снова и снова, ведь они отлично сочетаются с самыми разными продуктами. Добавьте грибы, сыр, морковь, зелень — и каждый раз получите новое вкусное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить аппетитный кабачковый рулет с сочной начинкой, который подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола.
ЧТО:
• Кабачки — 800 г
• Мука — 1 стакан (подойдет кукурузная или любая другая)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Морковь — 2–3 шт.
• Твердый сыр — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Зеленый лук — 20 г
• Укроп — 20 г
• Соль и перец — по вкусу
КАК:
1. Кабачки очистите при необходимости, натрите на средней терке и хорошо отожмите лишнюю влагу.
2. Добавьте к кабачкам яйца, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Всыпьте половину натертого сыра и перемешайте.
3. Добавьте муку и замесите однородную массу.
4. Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом и распределите кабачковую смесь ровным слоем. Выпекайте при 180°C около 25–30 минут до легкой золотистости.
5. Пока готовится основа, займитесь начинкой. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте натертую морковь и готовьте еще несколько минут.
6. Затем добавьте измельченные шампиньоны и обжаривайте до испарения жидкости. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Снимите овощную смесь с огня, добавьте оставшийся сыр и мелко нарезанный зеленый лук. Хорошо перемешайте.
8. Готовый кабачковый корж переверните на чистый лист пергамента и аккуратно снимите бумагу, на которой он выпекался.
9. Равномерно распределите начинку по всей поверхности и сверните плотный рулет.
10.Дайте рулету полностью остыть, затем уберите в холодильник примерно на час.
Перед подачей нарежьте красивыми ломтиками и украсьте свежей зеленью.
Получается очень нежный, ароматный и сытный рулет с золотистой сырной корочкой и сочной овощно-грибной начинкой. Вкусно как в теплом, так и в охлажденном виде!