🦋🦋🦋 Шакшука — это гламурная «яичница в растерянности»😂
Шакшука — акшу́ка — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ, входит в кухню большинства арабских стран и кухню Израиля. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.
Если очень грубо и упрощенно, то это яичница с помидорами😂😂😂
-------'🦋🦋🦋Доброе утро, моим мальчишкам и девчоночкам, а также усталым путникам соц.сетей!Отличники, моего канала🫶😁знают, как я люблю овощи , на дворе лето, бросайте свои жирности, копчёности, булочки...😂готовим летние блюда.
Давайте😁👇немного уйдём в историю.
Шакшуку — яичницу, глазированную в густом соусе из томатов, перца и специй — придумали в регионе Магриб в Северной Африке (на территориях современных Туниса, Алжира и Марокко) в XVI веке.
🦋
Откуда взялось блюдо🤔?
Само слово «шакшука» происходит от арабского глагола, означающего «всё перемешано». Это отражает суть блюда — смесь овощей и яиц.Появление ингредиентов: Блюдо появилось в середине XVI века после того, как испанцы завезли томаты в Средиземноморье из Нового Света.Путешествие по миру: В 1950-х годах рецепт привезли в Израиль еврейские иммигранты из стран Северной Африки. Сегодня шакшука стала визитной карточкой израильской кухни и популярна во всем мире благодаря книгам современных шеф-поваров.Легенды и исторические версии.
Существует несколько красивых историй о создании этого блюда, отражающих его народный характер:
Легенда об османских кочевниках:
Одна из версий гласит, что первыми подобие шакшуки стали готовить берберские кочевники. Они смешивали то, что было под рукой — лук, помидоры, перец, — тушили на костре и добавляли яйца, чтобы получить сытный завтрак перед долгим переходом.
🦋🦋🦋
Тунисская легенда о верности:🤍
По романтической версии, один тунисский пастух, отправляясь в долгий путь, пообещал возлюбленной создать самое сытное и богатое блюдо, олицетворяющее его пылкие чувства. Вернувшись, он приготовил обжигающую, красную от специй яичницу с овощами, символизирующую жар и любовь.
В каждой стране есть свои вариации блюда: например, в Турции готовят похожий омлет «менемен», а в Израиле к томатам добавляют кинзу, чеснок и иногда сыр фета или халуми
Итак, погнали-самый простой вариант👇😁
Нарезать овощи-лук/ классический, перец любой/красных, жёлтый, зелёный-светофор, томаты спелые,перец острый / цицак👇/жгучий перец😁
Первым делом пассеруем лук, на хорошем растительном масле.
🦋🦋🦋Да,😁👇 шакшуку можно и очень вкусно готовить на топлёном масле. Хотя классический североафриканский рецепт предполагает использование оливкового или другого растительного масла, многие кулинары предпочитают именно топлёное — оно даёт приятный сливочный аромат и не горит при обжаривании лука и специй.
🦋Это блюдо, которое традиционно готовят на чугунной сковороде: яйца-пашот, выложенные на густой соус из помидоров и обжаренных овощей.
Добавляем томаты и тушим.
Как томаты стали мягкими, примять их.
Добавить острый и сладкий перец.
Внимание:
Специи в шакшуку добавляют на этапе обжаривания овощей, вместе с томатами до добавления яиц.
🦋🦋🦋
Добавим яйца и сливочное масло и зелёный лук.
Главное достоинство шакшуки не в простоте ее приготовления, а в том, как смешиваются в ней вкусы и ароматы.
Что ваша шакшука говорит о вас? Если она подгоревшая — вы философ, ведь жизнь неидеальна, и это нормально😂
Совет от Алёны🦋👇
Если вы немного накосячили с ингредиентами или передержали яйца — не расстраивайтесь. Просто назовите это «деконструированной шакшукой😂
Базовый состав
1. Основа соуса (матбуха):Яйца — основной белковый ингредиент, обычно по 1-2 штуки на порцию.Помидоры — спелые, мясистые томаты или томаты в собственном соку.Болгарский перец — для придания соусу сладости и текстуры.Лук репчатый и чеснок — базовые ароматические компоненты.2.
Специи и масла
Оливковое масло — для обжаривания овощей.Специи: паприка (сладка или копченая), молотый кумин (зира), черный перец.Острый перец (чили или кайенский) — по вкусу, чтобы сбалансировать сладость томатов.Соль (часто добавляют щепотку сахара для нейтрализации томатной кислинки)..
Подача:
Свежая зелень — петрушка, кинза или базилик.Хлеб — пита, багет или традиционная лепешка для макания в соус.
Большое спасибо за подписку, лайки , добрые комменты, стеллы-это чаевые автору канала.
Пусть это утро начнется с чашки горячего кофе, тишины и осознания того, как прекрасен этот мир.
Берегите себя и близких🤍🙏
С уважением Алёнка🦋!