🍽️ Шеф из Петербурга получил звезду Michelin в Хельсинки
Петербургский шеф-повар Павел Дёмин, известный по проектам Meal, Cococo и PMI Bar, получил звезду Michelin за свой ресторан Boreal в Хельсинки. Это одно из самых заметных достижений российского гастрономического сообщества за последние годы.
Ресторан Boreal открылся в дизайнерском квартале финской столицы осенью 2025 года и сразу привлёк внимание своей концепцией. В основе кухни — локальные северные продукты, сезонность и ферментация, которая стала не просто техникой приготовления, а философией всего проекта. В каждом дегустационном сете присутствуют ферментированные или консервированные ингредиенты, позволяющие сохранить вкусы короткого северного лета на весь год.
Сам Дёмин переехал в Финляндию в 2022 году. До открытия собственного ресторана он работал в хельсинкских проектах Kuurna и 305, а ранее проходил путь от московского White Rabbit до петербургского Cococo и собственного ресторана Meal
🔗 Источник: Antenna Daily / Viisi Tahtea
