Московские рестораны переживают настоящий кадровый голод. Только на одной платформе по поиску персонала открыто больше 3 тыс. вакансий официантов. Но найти профессионалов становится всё сложнее и дороже. Малый бизнес готов брать новичков без опыта, оплачивать стажировку и предлагать от 2,5 тыс. рублей за смену плюс процент от общих чаевых. А премиальные заведения обещают официантам зарплаты на уровне айтишников — до 250 тыс. рублей в месяц.
Больше всего страдает Алтай — там своего персонала практически нет, поэтому работодатели готовы платить высокие зарплаты, лишь бы приезжали сотрудники. В Москве официантам предлагают 100–250 тыс. в месяц с учётом чаевых, хотя их теперь оставляют реже.
Однако рост зарплат в ресторанной отрасли, по словам собеседников «Ъ FM», уже достиг предела. Высокая налоговая нагрузка и падение доходов вынуждают бизнес сокращать расходы на персонал. Так что официантов в заведениях станет ещё меньше. Но есть и другая категория — так называемые карьерные официанты. Их, как и топ-менеджеров, иногда хантят. Кроме опыта, есть возрастной ценз — не младше 30 лет. Таких сотрудников набирают только по рекомендации.
Ситуация нестандартная: с одной стороны, нужны опытные кадры, но не все заведения могут себе их позволить. С другой — дефицит сохраняется. Часть вакансий летом могли бы закрыть подростки — в конце мая на hh.ru появилось почти 40 тыс. резюме от соискателей до 18 лет. Но бизнес нанимает их неохотно: учить приходится дольше, чем они задержатся. К тому же по закону несовершеннолетним нельзя работать там, где подают алкоголь.
Рынок труда в сфере услуг развернулся в сторону соискателя. Если вы официант или только думаете войти в профессию, сейчас ваше время. Рестораны готовы платить высокие зарплаты, снимать жильё и обучать с нуля. Но конкуренция за лучшие места всё равно будет высокой — работодатели выбирают тех, кто готов расти и оставаться надолго. В перспективе из-за налоговой нагрузки и падения доходов бизнес может начать оптимизировать персонал, поэтому монетизировать свой шанс лучше прямо сейчас.
Если вы работодатель: продумайте соцпакет (аренда квартиры, стажировка) и не бойтесь брать новичков — но вложения в обучение должны окупаться лояльностью сотрудника.
Ставьте лайк и подписывайтесь на нашу страницу в Дзене, если хотите видеть больше интересных материалов.
Если статья была полезной — отправьте её коллегам!