Кексы с персиками — это нежная, ароматная и очень простая в приготовлении выпечка, которая отлично подходит для семейного чаепития. Вот один из самых популярных и проверенных рецептов.
### Ингредиенты
- Консервированные персики — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 70 г
- Сахар — 180 г
- Молоко — 130 мл
- Ванильный сахар — 5 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
### Пошаговый рецепт
1. **Подготовка:** Разогрейте духовку до 175–180°C. Формочки для кексов смажьте маслом или вставьте бумажные капсулы.
2. **Тесто:** В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
3. **Жидкая основа:** Влейте молоко, добавьте разрыхлитель, перемешайте.
4. **Мука:** Постепенно всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
5. **Начинка:** Консервированные персики нарежьте небольшими дольками или кубиками.
6. **Формовка:** Разложите тесто по формочкам, сверху выложите кусочки персиков, слегка вдавливая их в тесто.
7. **Выпекание:** Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
8. **Подача:** Готовые кексы немного остудите, по желанию посыпьте сахарной пудрой.
### Советы и варианты
- Для этого рецепта отлично подойдут не только консервированные, но и свежие или замороженные персики. Если фрукты очень сочные, перед добавлением в тесто их стоит слегка обсушить.
- Часть молока можно заменить сметаной или натуральным йогуртом — так кексы получатся ещё более нежными.
- В тесто можно добавить немного цедры лимона или апельсина для свежести вкуса.
- Готовые изделия хранятся 2–3 дня в закрытом контейнере, оставаясь мягкими и ароматными.
Этот рецепт позволяет получить воздушную, влажную структуру и приятный фруктовый акцент. Кексы с персиками отлично сочетаются с чаем, кофе или молоком и подойдут как для домашнего чаепития, так и в качестве угощения для гостей.