Сытные и аппетитные пирожки - отличный вариант для семейного обеда или сытного перекуса. Хрустящее слоёное тесто в виде косички и сочная котлета внутри не оставят никого равнодушным!
Ингредиенты:
- фарш - 1 кг.
- чёрствая булочка - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- молоко или вода - для размачивания булочки
- соль - по вкусу
- перец чёрный молотый - по вкусу
- слоёное бездрожжевое тесто - 500 гр.
- яйцо - 1 шт. (для смазывания).
Приготовление:
Булочку размочите в молоке или воде на 5–10 минут. Пропустите через мясорубку. Лук очистите и мелко нарежьте либо тоже пропустите через мясорубку. Перемешайте с фаршем, добавьте соль и перец. Отбейте фарш: наберите его в руки и с силой бросайте обратно в миску 10–15 раз. Это сделает котлеты пышными и воздушными.
Мокрыми руками сформируйте из фарша узкие удлинённые батончики - так будет удобнее заплетать их в косичку. Обжарьте котлеты на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки (не доводите до полной готовности — они допекутся в духовке). Переложите котлеты на тарелку и дайте остыть.
Разморозьте слоёное тесто, но не до конца - оно должно оставаться слегка холодным и упругим. Раскатайте тесто в одном направлении до толщины около 3–4 мм. Нарежьте тесто на прямоугольники подходящего размера (примерно 10 × 15 см). С каждой стороны прямоугольника сделайте диагональные надрезы под углом, чтобы получились полоски-«лучики» (по 4–5 полосок с каждой стороны).
Положите котлету в центр прямоугольника из теста. Начните заплетать косичку: поочерёдно накладывайте полоски теста с одной и другой стороны внахлёст поверх котлеты. Аккуратно защипните края, чтобы тесто хорошо держалось.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте маслом. Выложите пирожки на противень. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность теста - это придаст пирожкам красивый румяный блеск, можно посыпать кунжутом. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.